Tabla de contenido:
¿Qué son las lentejas?
Las lentejas son las pequeñas semillas secas de un arbusto nativo de África y las regiones que bordean el mar Mediterráneo. Estas pequeñas legumbres siempre se cocinan antes de comer.
Nutrición de las lentejas: las lentejas son una excelente fuente de ácido fólico y una buena fuente de fibra, proteínas, hierro y potasio. Una de las ventajas de las lentejas sobre los frijoles secos es que no requieren remojo y se cocinan en 5 a 30 minutos, según la variedad y el grado de cocción deseado.
CONSEJO: Esta receta de lentejas, quinua y Baby Kale Bowl le muestra cómo cocinar lentejas verdes en un plato principal vegetariano lleno de fibra y proteínas.
Tipos de lentejas
Tres variedades comunes de lentejas se muestran arriba y se describen aquí, pero también hay otras variedades, incluidas las lentejas amarillas, verdes y negras.
- Lentejas secas de color marrón: son baratas y fáciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Mantienen su forma bien después de cocinar, así que considérelos para sopas, ensaladas, guarniciones y platos principales sin carne.
- Lentejas verdes francesas secas: también llamadas lentejas du Puy, estas lentejas de color verde pizarra oscuro mantienen su forma especialmente bien cuando se cocinan. Su sabor y textura a pimienta los convierten en una buena opción para muchos platos, incluidas sopas, ensaladas, guarniciones y platos principales. Las lentejas francesas tienden a ser más caras, y encontrarlas puede requerir una visita a un mercado especializado.
- Lentejas rojas secas : esta variedad de piel delgada tiende a cocinarse rápidamente y a romperse mientras se cocina. Las lentejas son pequeñas y a menudo se venden divididas, revelando un color rojo anaranjado. Considere las lentejas rojas para espesar sopas, hacer purés y usarlas en recetas donde se desee una textura más suave. Se usan comúnmente en platos de Oriente Medio e India.
Cómo comprar y almacenar lentejas
Las lentejas se venden con mayor frecuencia secas. Están disponibles durante todo el año a granel o empaquetados. Al comprar a granel, asegúrese de que los contenedores estén cubiertos para garantizar su frescura. Si bien las lentejas secas pueden almacenarse casi indefinidamente, se recomiendan seis meses. Un almacenamiento más prolongado puede hacer que las lentejas se desvanezcan y se sequen, lo que puede requerir tiempos de cocción prolongados. Guarde las lentejas secas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa. También puede encontrar paquetes de lentejas cocidos y listos para usar en algunos mercados.
Consejo: Debido a que están precocidas, las lentejas enlatadas pueden ser una opción súper rápida y extra fácil de hacer. Asegúrese de enjuagar bien y escurrir antes de agregar a sus recetas de lentejas.
Cómo cocinar lentejas
¿Cuánto tiempo lleva cocinar las lentejas? Eso depende del tipo de lentejas que estés usando. Las siguientes instrucciones se aplican a cualquier lenteja que desee cocinar, aunque tenga en cuenta las variaciones en los tiempos. Tenga en cuenta que una libra (16 onzas) de lentejas secas rinde alrededor de 7 tazas cocidas. Recuerde, no se requiere remojo para cocinar lentejas.
- Coloque 1 libra de lentejas en un colador o tamiz y enjuague con agua corriente fría; desagüe.
- En un horno holandés o una cacerola grande, combine 5 tazas de agua fría y las lentejas de 1 libra. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté tierno, revolviendo ocasionalmente.
Consejo: Para agregar un poco de sabor a su receta de lentejas, reemplace parte del agua con caldo de pollo o caldo de verduras. Para un sabor adicional, considere agregar 1/2 taza de cebolla picada, ajo picado, 1/2 cucharadita de sal, una hoja de laurel y / o 1/2 cucharadita de tomillo seco, triturado, al líquido de cocción junto con las lentejas. Si lo usa, retire la hoja de laurel antes de servir.
Cómo cocinar las lentejas para la ensalada de lentejas: Cocine las lentejas verdes o las lentejas marrones como se indica hasta que estén tiernas (no cocine demasiado o las lentejas estarán blandas en la ensalada). Enfriar por completo. Mezcle con las verduras deseadas, como tomates picados, cebolla verde en rodajas, pepino en rodajas y en cuartos, y / o zanahoria picada. Mezcle con suficiente vinagreta, como vinagreta balsámica embotellada, para humedecer. Si lo desea, agregue el queso feta desmenuzado, las aceitunas en rodajas y / o la albahaca fresca cortada. Cubra y enfríe de 1 a 24 horas antes de servir.
Haga nuestra ensalada de lentejas vegetarianas caramelizadas para ver cómo cocinar las lentejas verdes francesas de una manera totalmente actualizada.
Consejo: ¿Cómo se cocinan las lentejas para una guarnición abundante y nutritiva? Prueba esta receta de lentejas para pilaf.
Cuánto tiempo cocinar las lentejas en la sopa: cuando use lentejas marrones o verdes en la sopa, agregue las lentejas crudas a la sopa y cocine unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Para cocinar las lentejas rojas en la sopa, agregue las lentejas rojas crudas y cocine durante 5 a 10 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Pruebe nuestra sopa de lentejas con verduras verdes para aprender a cocinar lentejas en sopa.
Consejo: ¿Te preguntas cómo cocinar lentejas en una olla instantánea? Esta receta de Salmón con Lentejas Hash y Tocino es una gran introducción. Usted cocina lentejas en la olla instantánea con salmón, papas, verduras, especias y tocino. ¡La cena está realmente lista en un instante!
