Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Permita que las claras de huevo reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, forra dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino. Usando un molde redondo de 8 pulgadas y un lápiz, dibuje dos círculos grandes en una de las bandejas para hornear forradas de pergamino y un círculo en la otra bandeja para hornear forrada de pergamino (3 círculos en total). Después de dibujar círculos, voltee el papel para que el contorno del lápiz quede en la parte inferior, pero aún visible desde la parte superior; dejar de lado.
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En un procesador de alimentos, pulse las 2 tazas de pistachos hasta que estén finamente picados; dejar de lado. En un tazón mediano combine las bayas congeladas y las 3 cucharadas de azúcar; reservar, revolviendo ocasionalmente mientras las bayas se descongelan.
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Precaliente el horno a 300 ° F. En un tazón grande, bata las claras de huevo y la crema de tártaro con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente las 2 tazas de azúcar, batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos (las puntas se mantienen rectas). Batir en 1 cucharadita de pasta de vainilla. Doblar en pistachos finamente picados. Divida el merengue de manera uniforme entre los tres círculos en las bandejas para hornear, extendiéndose uniformemente hasta los bordes.
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Hornee los merengues en el centro de dos parrillas del horno durante 1 hora, rotando las bandejas entre parrillas después de 30 minutos. Apaga el horno; Deje secar los merengues en el horno sin abrir la puerta durante 1 1/2 horas. Levante los merengues del papel.
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Mientras tanto, en un tazón frío, combine la crema batida, 1/3 de taza de azúcar, el cacao en polvo sin azúcar y la 1 cucharadita restante de pasta de vainilla. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan); dejar de lado.
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En una cacerola mediana, derrita los trozos de chocolate a fuego medio-bajo hasta que estén suaves, revolviendo con frecuencia. Escurrir la mezcla de bayas congeladas.
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Para armar, coloque una de las capas de merengue en una fuente de servir; rocíe con un tercio del chocolate derretido, extendiéndose uniformemente si es necesario. Cubra con un tercio de la mezcla de crema batida y la mitad de la mezcla de bayas descongeladas y escurridas. Repita las capas una vez. Cubra con la capa de merengue restante, el chocolate restante, la mezcla de crema batida restante y las bayas frescas. Si lo desea, espolvoree con pistachos picados. Servir inmediatamente.
Consejo de preparación:
Hornee y enfríe las capas de merengue como se indica en el paso 4. Coloque los círculos de merengue entre hojas de papel encerado en un recipiente hermético; cubrir. Almacenar a temperatura ambiente por hasta 24 horas.
información nutricional
Por porción: 722 calorías (19 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 15 g de grasa monoinsaturada), 66 mg de colesterol, 188 mg de sodio, 90 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 73 g de azúcar, 12 g de proteína.
