Cómo cortar cebollas verdes en rodajas perfectamente uniformes

Cebollas verdes o cebolletas (las cebollas verdes y las cebolletas son lo mismo, por lo que puede resolver el debate entre cebolletas y cebollas verdes de una vez por todas) agregue sabor y textura a todo tipo de recetas. Aprender a cortar cebollas verdes adecuadamente es una habilidad culinaria imprescindible. Dado que las cebollas verdes tienen una forma diferente a las cebollas tradicionales, puede ser difícil saber dónde hacer el primer corte y qué partes de una cebolla verde puedes usar (¡puedes cocinar con las partes blancas y verdes!). Le enseñaremos cómo cortar cebollas verdes de manera experta, compartiremos nuestros consejos para agregarlas a las recetas y le enseñaremos cómo almacenar cebollas verdes para que su paquete dure el mayor tiempo posible.

Para preparar cebollas verdes

Evite las cebollas verdes viscosas y mantenga los alimentos seguros usando estos consejos para preparar sus cebollas verdes antes de cortarlas y agregarlas a las recetas.

Enjuague las cebollas con agua fría del grifo y elimine las partes marchitas o dañadas o las pieles viscosas en las partes blancas.
Coloque varias cebollas en una superficie de corte. Usando un cuchillo de cocinero, recorte los extremos de la raíz fibrosa cortando aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada por encima de las raíces. Desechar las raíces.
Recorte aproximadamente 2 pulgadas de la parte superior verde. Deseche las tapas recortadas.

Cómo cortar cebollas verdes

Con un cuchillo de cocinero, corte las cebollas verdes cortadas en forma de rebanadas. Corte las cebollas según la longitud especificada en su receta o use estas pautas:

Para guarniciones, ensaladas, salsas y otras recetas en las que la cebolla no se cocinará, córtelas en rodajas finas, de aproximadamente 1/8 de grosor.
Para salteados, corte las cebollas verdes en trozos de 1 pulgada.
Para cortar en rodajas, corta las cebollas verdes en un ángulo de 45 grados. Esto funciona especialmente bien para rodajas de 1/2 a 1 pulgada.
Para juliana o tiras del tamaño de un bocado, corte cada cebolla verde mediana recortada por la mitad a lo largo. Corta cada mitad en forma transversal en trozos de 1 a 2 pulgadas.

Cómo picar cebollas verdes

Con un cuchillo de chef, use un movimiento de balanceo, cortando todo el tallo recortado hasta que la cebolla se corte en trozos pequeños. Para picar finamente, continúe cortando las cebollas con un movimiento de balanceo hasta que las piezas se corten en trozos pequeños.

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Compra y almacenamiento de cebollas verdes

Las cebollas verdes están disponibles durante todo el año en la mayoría de los mercados (o puedes cultivar cebollas verdes en casa). Tienen hojas verdes largas y rectas y bases rectas en lugar de con forma de bulbo. Tanto la base blanca como las hojas verdes son comestibles. Elija cebollas verdes que tengan cimas verdes de aspecto fresco y extremos blancos limpios.

Guarde las cebollas verdes envueltas en una bolsa de plástico en el cajón para verduras de su refrigerador hasta por 5 días. Cuando compre cebollas verdes para una receta, tenga en cuenta que 1 cebolla verde mediana equivale a aproximadamente 2 cucharadas de cebolla verde en rodajas. También puede cultivar sus propias cebollas verdes en el alféizar de la ventana utilizando las raíces de otras cebollas verdes.

Las cebollas verdes a veces se denominan cebolletas, pero no son lo mismo. A menudo se encuentran en los mercados de agricultores, las cebollas de primavera muestran el comienzo de una base bulbosa, pero se han cosechado antes de que la base se convierta en una cebolla madura grande y redondeada. Si necesita un sustituto de cebolla verde, puede usar cebollas de primavera, pero tenga en cuenta que las cebollas de primavera generalmente tienen un sabor más fuerte, por lo que probablemente desee agregar menos de lo que requiere la receta.

Grandes usos para las cebollas verdes

Hay muchas recetas de cebolla verde que resaltan esta verdura, y hay muchas más donde juega un papel de apoyo. Aquí hay algunas maneras de incorporar cebollas verdes en algunas de sus recetas favoritas:

Use cebollas verdes crudas en rodajas finas como toque final para alimentos como sopas, guisos, carnes a la parrilla, salsas, huevos rellenos, ensalada de papas y tortillas. Añaden color extra, frescura y sabor.
Agregue rodajas de cebollas verdes de 1 pulgada a los platos de carne y vegetales fritos. Las cebollas verdes se cocinarán en 1 a 2 minutos, más rápido que las carnes y la mayoría de las demás verduras, así que agréguelas hacia el final del tiempo de cocción.
Revuélvalos crudos en ensaladas verdes para agregar un toque de cebolla suave.
Agregue cebollas verdes en rodajas finas a los huevos revueltos justo antes de cocinarlos.
Coloque las cebollas verdes picadas en los rellenos para los sándwiches de ensalada de huevo y atún.
Sirva rodajas de cebolla verde más largas junto con zanahorias y apio en una bandeja de vegetales crudos. Para cada cebolla, recorte los extremos de la raíz, luego corte lo suficiente de los tallos de color verde oscuro para dejar una pieza de 3 a 4 pulgadas.
Use cebollas verdes finamente picadas como sustituto de las cebolletas frescas cortadas.

Cebollino vs. Cebollas Verdes

Debido a sus largos tallos verdes similares, existe cierta confusión sobre la diferencia entre el cebollino y la cebolla verde. La forma más fácil de notar la diferencia entre los dos es buscar una bombilla. El bulbo blanco y las raíces en el fondo de una cebolla verde son notables, mientras que las cebolletas tienen un bulbo mucho más pequeño y discreto. Las cebolletas también son generalmente de un verde más profundo que las cebolletas y tienen tallos más delgados y huecos.

Si desea obtener conocimientos técnicos, las cebolletas se clasifican como una hierba, mientras que las cebolletas son parte de la familia de la cebolla. Las cebolletas también son más delicadas que las cebollas verdes, por lo que no debes cocinarlas por mucho tiempo, si es que lo haces. En su lugar, úselos como guarnición para ensaladas, carnes, pescados, sopas y recetas de huevos, y agréguelos a su plato justo antes de servir, como lo haría con cualquier otra hierba.