Frijoles horneados | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de frijoles blancos secos
• 1 libra de tocino rebanado, cortado
• 2 cebollas grandes, picadas (2 tazas)
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de melaza
• 3 cucharadas de mostaza amarilla preparada
• 2 cucharaditas de orégano seco, triturado (opcional)
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida

Direcciones

• Paso 1

  Enjuague y drene los frijoles. En un horno holandés de 4 a 6 cuartos, combine los frijoles y 8 tazas de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar durante 1 hora. (O coloque los frijoles y el agua en el horno holandés. Cubra y deje remojar en un lugar fresco durante 6 a 8 horas o durante la noche). Drene y enjuague los frijoles.

• Paso 2

  En el horno holandés, cocine el tocino y la cebolla hasta que el tocino esté crujiente. Escurrir la grasa. Agregue los frijoles y 6 tazas de agua fresca al horno holandés. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 1-1 / 4 a 1-1 / 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 3

  Agregue la salsa de tomate, melaza, mostaza, orégano, sal y pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 30 a 45 minutos más o hasta la consistencia deseada, revolviendo ocasionalmente. Rinde de 10 (2/3 tazas) a 12 porciones.

25 PORCIONES:

• Paso 1

  Prepárese como arriba, duplicando las cantidades de todos los ingredientes. Remoje los frijoles en 12 tazas de agua en una olla de 8 a 10 cuartos de galón. Cocine la mitad de las cebollas y el tocino a la vez. Cocine los frijoles como se indicó anteriormente, excepto que agregue 10 tazas de agua en el Paso 2. Cocine, sin cubrir, en el Paso 3 durante 1 a 1-1 / 4 horas, revolviendo con frecuencia.

50 PORCIONES:

• Paso 1

  Prepare la receta de 25 porciones dos veces (no duplique la receta).

Consejo de cocina de prueba:

Para recalentar, cocine a fuego medio bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que burbujee, aproximadamente 30 minutos.

información nutricional

Por porción: 429 calorías (4 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 21 mg de colesterol, 788 mg de sodio, 62 g de carbohidratos, 12 g de fibra, 26 g de azúcar, 16 g de proteína.