Estofado de cerdo con especias | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 libras de paleta de cerdo deshuesada, sin grasa y cortada en trozos de 3/4 de pulgada
• 1 cebolla mediana picada
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 2 latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
• ⅓ taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 zanahorias medianas, en rodajas
• 2 papas rojas medianas, picadas
• 1 camote mediano, pelado y picado
• 2 tazas de judías verdes congeladas cortadas en paquetes sueltos
• 2 cucharadas de cilantro o perejil fresco cortado
• ½ taza de yogurt natural bajo en grasa (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una bolsa de plástico con cierre, combine la harina y el comino. Agregue trozos de carne de cerdo a la bolsa de plástico; agite para cubrir el cerdo. En un horno holandés de 4 a 5 cuartos de galón, cocine la carne y la cebolla, la mitad a la vez, en aceite caliente hasta que la carne se dore. Escurrir la grasa. Devuelva toda la carne de cerdo y cebolla al horno holandés.

• Paso 2

  Precaliente el horno a 350 ° F. Agregue los tomates sin escurrir, el agua, la sal, el jengibre, la canela, el azúcar y la pimienta. Agregue las zanahorias, las papas rojas, la batata y las judías verdes. Lleve la mezcla a ebullición.

• Paso 3

  Cubra y hornee aproximadamente 1 hora y 20 minutos o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Espolvorea porciones individuales con cilantro o perejil. Si lo desea, sirva con yogurt.

Método de cocción lenta:

Cubra la carne y dore con cebolla como se indica arriba. En una olla de cocción lenta de 4 a 5 1/2 litros, combine la zanahoria, las papas rojas y las batatas. Cubra con la mezcla de carne de cerdo dorada. Combine tomates, agua, sal, jengibre, canela, azúcar y pimienta; vierta sobre la carne de cerdo. Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas, agregando las judías verdes durante los últimos 30 minutos. Servir como arriba.

información nutricional

Por porción: 245 calorías (3 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 51 mg de colesterol, 530 mg de sodio, 22 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 7 g de azúcar, 17 g de proteína.