Divinidad de menta y chocolate | mejores casas y jardines

Ingredientes

2 barra de 7 onzas de chocolate con leche
2 ½ tazas de azúcar
½ taza de jarabe de maíz de color claro
½ taza de agua
2 claras de huevo
2 cuadrados (2 onzas) de chocolate sin azúcar, derretido y enfriado
½ cucharadita de extracto de menta
¼ taza de caramelos de menta triturados

Direcciones

Paso 1
Forre un molde para hornear de 9x9x2 pulgadas con papel de aluminio, extendiendo el papel de aluminio sobre los bordes del molde. Papel de mantequilla; línea con barras de chocolate. Ponga la sartén a un lado.
Paso 2
En una cacerola pesada de 2 cuartos, combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Cocine a fuego medio-alto hasta que hierva, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para disolver el azúcar. Esto debería tomar de 5 a 7 minutos. Evite salpicar la mezcla a los lados de la sartén. Sujete con cuidado el termómetro de caramelo en la sartén. Cocine a fuego medio, sin revolver, a 260 grados F, etapa de bola dura. La mezcla debe hervir a velocidad moderada y constante sobre toda la superficie. Llegar a la etapa de pelota dura debería llevar unos 15 minutos.
Paso 3
Retire la sartén del fuego; Retire el termómetro. En un tazón grande, batir inmediatamente las claras de huevo con una batidora eléctrica resistente e independiente hasta que se formen picos rígidos (las puntas están derechas).
Etapa 4
Vierta gradualmente la mezcla caliente en una corriente delgada (un poco menos de 1/8 de pulgada de diámetro) sobre las claras de huevo, batiendo a alta velocidad y raspando el tazón ocasionalmente. Esto debería tomar unos 3 minutos. (Agregue la mezcla lentamente para asegurar una mezcla adecuada). Agregue chocolate sin azúcar y extracto de menta. Continúa golpeando a alta velocidad, raspando el tazón ocasionalmente, solo hasta que los dulces comiencen a perder brillo. Cuando se levantan los batidores, la mezcla debe caer en una cinta, pero debe amontonarse sobre sí misma y no desaparecer en la mezcla restante. La paliza final debe tomar de 5 a 6 minutos.
Paso 5
Extender inmediatamente sobre barras de chocolate en una sartén preparada. Espolvorea con dulces triturados. Cuando esté firme, sáquelo de la sartén; cortar en cuadrados de 1 pulgada. Almacenar bien cubierto. Hace 81 piezas.