Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Extienda las avellanas en una sola capa en una bandeja para hornear poco profunda. Hornee en un horno a 350 grados F durante 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas, observando cuidadosamente y revolviendo una o dos veces para que las nueces no se quemen. Enfriar un poco. Coloque las nueces en una toalla de cocina limpia, doble sobre la toalla para cubrir las nueces. Frotar vigorosamente para quitar las pieles. Cortar en trozos grandes las avellanas. En un tazón mediano, combine las avellanas picadas y los arándanos. Dejar de lado.
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Forre un molde para hornear de 9x5x3 pulgadas con spray antiadherente para cocinar o papel de aluminio grueso, extendiendo el papel de aluminio sobre los bordes del molde. Mantequilla la lámina; espolvoree con una pequeña cantidad de maicena. Ponga la sartén a un lado.
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En una cacerola de 2 cuartos, combine el azúcar y la 1 cucharada de maicena. Agregue jarabe de maíz, agua y miel; mezclar bien. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para disolver el azúcar, de 5 a 7 minutos. Evite salpicar la mezcla al costado de la sartén. * Reduzca el fuego a medio. Sujete con cuidado el termómetro de caramelo a la cacerola.
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Continúe hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro registre la etapa de grietas suaves de 286 grados F. La mezcla debe hervir a una velocidad moderada y constante sobre toda la superficie, aproximadamente 25 minutos. Observe de cerca al final ya que la temperatura aumentará rápidamente. (Ajuste el calor según sea necesario para mantener un hervor constante).
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Retire la cacerola del fuego; retire el termómetro de dulces de la cacerola. En un tazón grande, batir inmediatamente las claras de huevo con una batidora eléctrica resistente e independiente a velocidad media hasta que se formen picos rígidos (las puntas están derechas). Vierta gradualmente la mezcla caliente en una corriente delgada sobre las claras de huevo, batiendo constantemente a alta velocidad y raspando los lados del tazón ocasionalmente, aproximadamente 3 minutos. Raspe los lados del tazón nuevamente. Agrega vainilla. Continúe batiendo a alta velocidad durante 3 a 4 minutos o hasta que los dulces comiencen a perder brillo. Cuando se levantan los batidores, la mezcla debe caer en una cinta, amontonándose sobre sí misma, y luego desaparecer lentamente en la mezcla restante. La paliza final debe tomar de 5 a 6 minutos.
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Inmediatamente revuelva 2 tazas de la fruta y las nueces en el caramelo. Convierta rápidamente los dulces en una sartén preparada; extendido a las esquinas. Espolvorea la parte superior con 1 taza de fruta y nueces restantes. Presione ligeramente la fruta y las nueces en la mezcla tibia. Mientras aún está tibio, anotar en pedazos. Dejar reposar unas 3 horas o hasta que esté completamente frío. Cuando esté frío, use papel de aluminio para levantar los dulces de la sartén. Cortar en trozos con un cuchillo caliente. Envolver en una envoltura de plástico. Almacene en el refrigerador hasta 1 semana o en el congelador hasta 4 meses. Para servir, desenvuelva y coloque en tazas de caramelo encerado o tazas de bombón. Hace 35 piezas.
Turrón de Piña Dorada-Macadamia:
Prepárese como se indica arriba, excepto sustituya los arándanos por piña seca picada gruesa y / o pasas doradas, y sustituya las nueces de macadamia tostadas por las avellanas.
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Si la mezcla salpica en el costado de la sartén, cubra la cacerola durante aproximadamente 1 minuto una vez que la mezcla hierva. El vapor hará que el azúcar se disuelva.
información nutricional
Por porción: 120 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 1 mg de colesterol, 61 mg de sodio, 21 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 19 g de azúcar, 1 g de proteína.
