Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- información nutricional
- Zabaglione clásico
- Ingredientes
- Direcciones
- Sugerencias de servicio:
Ingredientes
Direcciones
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Para sorbete de frambuesa, en una cacerola mediana combine el azúcar y el agua; calienta y revuelve a fuego medio hasta que hierva a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar. Retírelo del calor; agregue el jugo de limón. Transfiera a un tazón mediano; cubrir y enfriar por completo.
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Coloque las frambuesas y el jugo de naranja en un procesador de alimentos. Cubra y procese hasta que quede suave. Presione la mezcla a través de un tamiz de malla fina; desechar las semillas. Agregue el puré de frambuesa a la mezcla fría de jugo de limón.
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Vierta la mezcla de frambuesa en una fuente para hornear cuadrada de 2 cuartos. Cubrir; congelar aproximadamente 4 horas o hasta que esté firme. Romper la mezcla con un tenedor; colóquelo en un procesador de alimentos, la mitad a la vez si es necesario. Cubra y procese durante 30 a 60 segundos o hasta que esté suave. Vuelva a colocar la cuchara en el mismo plato. Cubra y congele durante 6 a 8 horas o hasta que esté firme.
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Para los rellenos de zabaglione, divida el Zabaglione clásico por la mitad; enfríe la mitad hasta que sea necesario en el Paso 7. En un tazón pequeño bata 1/2 taza de la crema batida con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan). Doble la crema batida en la mitad restante del Zabaglione clásico hasta que se combine. Doblar en polvo de espresso (el polvo no se disolverá totalmente)
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Forre una fuente de resorte de 9 pulgadas con papel encerado o envoltura de plástico; espolvoree uniformemente con 1/3 de taza de amaretti triturado. Coloque la mezcla de café y zabaglione en la sartén preparada, alisando uniformemente la parte superior. Espolvorea con otro 1/3 de taza de amaretti. Cubra y congele por 1 hora.
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Con una cuchara, rompa el sorbete de frambuesa y colóquelo en el procesador de alimentos, la mitad a la vez si es necesario. Cubra y procese hasta que quede suave. Coloque el sorbete sobre la capa de zabaglione de café, alisando uniformemente la parte superior. Espolvorea con otro 1/3 de taza de amaretti. Cubra y congele por 1 hora.
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En un tazón pequeño, bata la 1/2 taza de crema batida restante hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan); doblar en el zabaglione reservado frío. Cuchara sobre la capa de sorbete de frambuesa, alisando uniformemente la parte superior. Espolvorea con el restante 1/3 taza de amaretti. Si lo desea, espolvoree con trozos de chocolate. Cubra y congele por 24 horas.
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Retire los lados de la sartén; retire con cuidado papel encerado o envoltura de plástico. Coloque el semifrío en una fuente fría para servir. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de rebanar y servir.
información nutricional
Por porción: 211 calorías (4 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 90 mg de colesterol, 31 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 25 g de azúcar, 2 g de proteína.Zabaglione clásico
Ingredientes
Direcciones
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En un tazón grande combine las yemas de huevo y el azúcar. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que la mezcla esté espesa y de color limón y el azúcar se disuelva. Batir Marsala, sal y, si lo desea, nuez moscada.
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Transfiera la mezcla a la parte superior de una caldera doble. Coloque sobre agua hirviendo suavemente (la bandeja superior no debe tocar el agua). Cocine, batiendo constantemente con la batidora eléctrica a velocidad media, aproximadamente 13 minutos o hasta que la mezcla esté espesa y triplique su volumen, y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la mezcla registre 145 ° F y mantenga esa temperatura durante 3-1 / 2 minutos (o, alternativamente, hasta que el termómetro registre 165 ° F). Agregue la vainilla. Sirva inmediatamente o enfríe completamente antes de servir.
Sugerencias de servicio:
Servir con fruta fresca. Úselo como relleno o cobertura para pasteles o pasteles. Servir con sorbete. Doble la crema batida y sirva como mousse o congele para un semifrío.
