Divinidad de Spumoni | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

Paso 1
Forre un molde para hornear de 10x6x2 pulgadas con papel de aluminio, extendiendo el papel de aluminio sobre los bordes del plato. Mantequilla la lámina; Ponga el plato a un lado.
Paso 2
En una cacerola pesada de 2 cuartos, combine el azúcar, el jarabe de maíz ligero y el agua. Cocine a fuego medio-alto hasta que hierva, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para disolver el azúcar. Esto debería tomar de 5 a 7 minutos. Evite salpicar la mezcla a los lados de la sartén. Sujete con cuidado el termómetro de caramelo al costado de la sartén.
Paso 3
Cocine a fuego medio, sin agitar, hasta que el termómetro registre 260 grados F, la etapa de bola dura debería tomar unos 15 minutos.
Etapa 4
Retire la cacerola del fuego; retire el termómetro de dulces de la cacerola. En un tazón grande, comience a batir las claras de huevo con una batidora eléctrica sólida e independiente a velocidad media hasta que se formen picos rígidos (las puntas se mantienen derechas).
Paso 5
Vierta gradualmente la mezcla caliente en una corriente delgada (un poco menos de 1/8 de pulgada de diámetro) sobre las claras de huevo, batiendo con una batidora eléctrica a alta velocidad y raspando los lados del tazón ocasionalmente. Esto debería tomar unos 3 minutos. (Agregue la mezcla lentamente para asegurar una mezcla adecuada).

Paso 6
Agregue sabor a ron. Continúa batiendo con una batidora eléctrica a alta velocidad, raspando los lados del tazón ocasionalmente, solo hasta que los dulces comiencen a perder brillo. Cuando se levantan los batidores, la mezcla debe caer en una cinta, pero debe amontonarse sobre sí misma y no desaparecer en la mezcla restante. La paliza final debe tomar de 5 a 6 minutos.
Paso 7
Extienda inmediatamente un tercio de los dulces en el plato preparado. Espolvorea con las cerezas confitadas picadas. Mezcle rápidamente pistachos finamente picados o almendras y colorante alimentario en el dulce restante. Inmediatamente se extiende sobre la capa de cereza en una fuente para horno. Cuando los dulces estén firmes, use papel de aluminio para sacarlos del plato; cortar en cuadrados de 1 pulgada. Almacenar bien cubierto. Hace 60 piezas.