Ratatouille de la Pascua tunecina | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

2 berenjenas medianas (aproximadamente 1-1 / 2 libras)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 tomates medianos, cortados en cuartos
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de mejorana fresca cortada o 1 cucharadita de mejorana seca, triturada
1 cucharadita de semillas de cilantro, trituradas
¼ - 0.5 cucharadita de sal
¼ - 0.5 cucharadita de pimiento rojo picado
2 cucharadas de piñones tostados
Hojas de mejorana fresca

Paso 1
Precaliente el horno a 425 grados F. Pele la berenjena; cortar en cubos de 1-1 / 2 pulgada. Mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva y transfiera a una asadera poco profunda. Asado, sin tapar, durante 10 minutos, revolviendo una vez; dejar de lado.
Paso 2
En una sartén grande, caliente el aceite restante. Cocine los tomates, el ajo, la mejorana seca (si se usa), el cilantro, la sal y el pimiento rojo triturado en aceite caliente hasta que los tomates se ablanden. Agregar berenjenas; reduzca el fuego a bajo. Cocine, cubierto, por 10 minutos; agregue los piñones y la mejorana fresca (si se usa) durante los últimos 3 minutos de cocción. Espolvorea con hojas de mejorana antes de servir. Rinde 6 porciones de guarnición.