Costillas de cerdo picantes hoisin-miel | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 cucharada de pimentón
½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
¼ cucharadita de sal de cebolla
4 libras de costillas de lomo de cerdo, recortadas
1 lima, cortada por la mitad
2 pimientos chipotle secos o 1 a 2 cucharadas. pimientos chipotle enlatados finamente picados en salsa de adobo
½ taza de salsa hoisin
¼ taza de miel
2 cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharadas de mostaza estilo Dijon
2 dientes de ajo picados

Paso 1
En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, la pimienta negra y la sal de cebolla. Coloque las costillas en un plato poco profundo. Exprima las mitades de lima sobre las costillas y frote con el lado cortado de cada mitad. Espolvorea con la mezcla de especias; frotar con los dedos Cubra y marine en el refrigerador de 1 a 4 horas.

Paso 2
Mientras tanto, remoje de 6 a 8 trozos de madera de roble o nogal en agua durante 1 hora.
Paso 3
Prepare al fumador de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Vierta agua en la bandeja de agua; agregue trozos de madera. Coloque las costillas, con los huesos hacia abajo, sobre la bandeja de agua. (O coloque las costillas en una rejilla; colóquelas sobre una fuente de agua). Fume, cubierto, de 3 a 4 horas o hasta que estén tiernas.
Etapa 4
Mientras tanto, para la salsa, si usa pimientos chipotle secos, sumérjalos en agua tibia durante 30 minutos; escurrir y picar finamente. En una cacerola pequeña, mezcle los pimientos chipotle y los ingredientes restantes. Cocine y revuelva a fuego lento hasta que se caliente por completo. Antes de servir, cepille las costillas con un poco de la salsa. Pase la salsa restante.