Ensalada de verduras en el bolsillo | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 taza de calabaza amarilla de verano picada y / o calabacín
¾ taza de brócoli picado
2 tomates ciruela, sin semillas y picados (aproximadamente 2/3 de taza)
8 kalamata sin hueso o aceitunas maduras, picadas
2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana o perejil regular
2 cucharadas de aderezo para ensaladas italiano sin grasa embotellado
2 rondas de pan de pita de trigo integral de 6 pulgadas
½ taza de humus picante de frijoles azules

Direcciones

Paso 1
En un tazón mediano combine la calabaza, el brócoli, los tomates, las aceitunas y el perejil; revuelva con aderezo para ensaladas. Cubra y enfríe de 2 a 24 horas.
Paso 2
Si usa pan de pita, corte las rondas por la mitad en cruz; Abra las mitades de pita para hacer bolsillos. Extienda el interior de cada bolsillo de pan de pita con 2 cucharadas de Hummus de frijol marino picante.

Para llevar:

Empaque la mezcla de vegetales y pita o tortilla por separado en un recipiente aislado con bolsas de hielo. Para servir, vierta la mezcla de vegetales refrigerados en los bolsillos de pita

información nutricional

Por porción: 166 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 599 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 7 g de proteína.

Hummus picante de frijoles azules

Ingredientes

1 lata de 15 onzas de frijoles blancos o cannellini (frijoles blancos), enjuagados y escurridos
¼ de taza de aderezo italiano sin grasa embotellado
1 cucharada de mostaza marrón picante

Direcciones

Paso 1
En un procesador de alimentos combine frijoles blancos o cannellini (frijoles blancos), enjuagados y escurridos; aderezo de ensalada italiano sin grasa embotellado; y mostaza marrón picante. Cubra y procese hasta que quede suave y untable. (O haga puré de frijoles con un triturador de papas o un tenedor. Agregue el aderezo para ensalada y la mostaza). Transfiera a un recipiente hermético de almacenamiento. Cubra y enfríe por hasta 1 semana. Rinde 1 1/3 tazas.