Tabla de contenido:
- ¿Qué son los cuartos de pierna de pollo?
- Cómo hornear patas de pollo
- Temperaturas y tiempos de cocción para las patas de pollo al horno
- Receta de piernas de pollo empanadas
- Paso 1: preparación de lavado de huevo y mezcla de empanado
- Paso 2: sumerja las piernas en el huevo lavado y empanado
- Paso 3: Coloque las piernas en la sartén y hornee
- Receta de cuartos de pollo al horno
- Paso 1: prepara tu pollo
- Paso 2: prepara tu pollo para frotar y cubrir con especias
- Paso 3: hornear cuartos de pollo
- Más recetas de pierna de pollo al horno
Claro, las pechugas de pollo reciben mucha atención en estos días, ya que las personas buscan formas fáciles y deliciosas de comer más saludablemente, pero no se puede negar la delicia de una pierna de pollo bien cocida. Si bien las partes de carne blanca del pollo, la pechuga y las alas, a menudo se consideran más saludables que la parte de carne oscura (patas y muslos o cuartos de pollo), la verdad es que no hay realmente una gran diferencia de salud entre ellas. Las carnes oscuras contienen un poco más de grasa que sus equivalentes de carne ligera, pero el pollo sigue siendo una de las proteínas más saludables que puede consumir. Y las patas de pollo también son económicas, versátiles, carnosas y húmedas. Muchos amantes del pollo los consideran la parte más sabrosa del ave.
Hay muchas maneras diferentes de cocinar las piernas y los muslos de pollo, pero uno de nuestros favoritos para dar sabor y facilidad es hornear. Esta técnica da como resultado un pollo jugoso y húmedo con una corteza externa crujiente y sabrosa que encantará a todos en la familia.
¿Qué son los cuartos de pierna de pollo?
Estrictamente hablando, una pierna de pollo entera se compone de un muslo y un muslo en una sola pieza. En la imagen de arriba, una pierna de pollo entera también se conoce como una pieza de muslo.
Cuando una pieza de muslo-muslo tiene una parte de la espalda unida, estos cortes se llaman cuartos de pierna de pollo.
Las piezas de muslo y muslos de pollo se pueden usar indistintamente; sin embargo, debido a que los trozos de pollo varían en tamaño, asegúrese de cocinar el corte que use lo suficiente como para alcanzar una temperatura interna segura de 180 grados F.
A menudo, las piezas de muslo-muslo se separan en dos partes: el muslo (en la foto de arriba) y el muslo. A veces, la porción separada del muslo también se conoce como pierna de pollo.
Muchas de nuestras recetas para pollo al horno requieren "trozos de pollo con carne". Estos incluyen baquetas, muslos y senos. Eso significa que cualquiera de nuestras recetas de pollo al horno que requieren piezas de pollo con carne se puede usar como una receta para las patas de pollo al horno (muslos).
Cómo hornear patas de pollo
Aquí está nuestro método básico para 2-1 / 2 a 3 libras de patas de pollo al horno (baquetas) o cualquier combinación de trozos de pollo con mucha carne. Por supuesto, puede usar todas las baquetas, si lo desea.
- Coloque el pollo, con los huesos hacia abajo, en un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas o en un molde para hornear poco profundo.
- Pincelar con aceite vegetal y sazonar al gusto con sal y pimienta. También puede espolvorear las piezas con hierbas secas trituradas, como tomillo, orégano o hierbas de Provenza.
- Hornee en un horno precalentado a 375 grados F durante 45 a 55 minutos o hasta que un termómetro de carne registre 180 grados F (para carne oscura), (170 grados F para carne blanca).
Consejo: para reducir la grasa y las calorías, puede pelar las patas de pollo. Hornee el pollo con la piel para mantenerlo húmedo. Enfríe un poco y retire la piel, comenzando en el extremo del muslo. Tenga tijeras de cocina o un cuchillo a mano para cortar la piel si es necesario.
Temperaturas y tiempos de cocción para las patas de pollo al horno
La mayoría de nuestras recetas requieren hornear piernas o cuartos de pollo a 375 grados F o 190 grados C, pero puede ajustar las temperaturas siempre que también ajuste sus tiempos de cocción. Ajustar las temperaturas de cocción le permite cocinar otros platos con diferentes requisitos de temperatura de cocción al mismo tiempo.
Aquí hay una guía rápida de los tiempos de cocción recomendados por temperatura, pero siempre debe usar un termómetro para carne para verificar si el pollo se cocina por completo siempre que sea posible. Los muslos y piernas de pollo deben tener una temperatura interna de 180 grados F cuando estén completamente cocidos.
- Temperatura del horno a 350 grados F: hornee el pollo sin tapar durante 45 a 60 minutos
- Temperatura del horno a 375 grados F: hornee el pollo sin tapar durante 45 a 55 minutos
- Temperatura del horno a 400 grados F: hornee el pollo sin tapar durante 35 a 40 minutos
- Temperatura del horno a 425 grados F: hornee el pollo sin tapar durante 25 a 35 minutos
- Temperatura del horno a 450 grados F: hornee el pollo sin cubrir durante 20 a 30 minutos
Receta de piernas de pollo empanadas
Una de las mejores recetas de todos los tiempos para las piernas de pollo al horno es el pollo frito al horno (también conocido como pollo empanado al horno). Si bien puede hacer esta receta con trozos de pollo con carne de 2-1 / 2 a 3 libras, puede usar todas las baquetas, si lo desea.
Paso 1: preparación de lavado de huevo y mezcla de empanado
Para el lavado de huevos, combine lo siguiente en un tazón lo suficientemente grande como para que quepan las piezas de pollo:
- 1 huevo batido
- 3 cucharadas de leche
Para el recubrimiento, en un plato poco profundo como un molde para pastel, revuelva:
- 1-1 / 4 tazas de copos de maíz triturados o galletas redondas ricas finamente trituradas (aproximadamente 35)
- 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
Una vez que se mezclan los ingredientes secos, agregue 2 cucharadas de mantequilla derretida o margarina.
Paso 2: sumerja las piernas en el huevo lavado y empanado
Retire la piel de las patas o cuartos de pollo. Sumerja los trozos de pollo, uno a la vez, en la mezcla de huevo. Cubra cada trozo de pollo con la mezcla de migas.
Paso 3: Coloque las piernas en la sartén y hornee
En una bandeja para hornear engrasada de 15x10x1 pulgadas, coloque el pollo con los huesos hacia abajo para que las piezas no se toquen. Espolvorea los trozos de pollo con la mezcla de migajas restante para que estén recubiertos generosamente.
Hornee, sin cubrir, en un horno a 375 grados F durante 45 a 55 minutos o hasta que el pollo esté tierno y no esté rosado (170 grados F para las pechugas; 180 grados F para los muslos y las baquetas). No gire los trozos de pollo mientras hornea. Rinde 6 porciones.
Receta de cuartos de pollo al horno
Con solo un puñado de ingredientes y unos minutos de preparación práctica, puede transformar cuatro cuartos de pierna de pollo o trozos de muslo en un plato de pollo asado irresistible estilo bistro. Solo sigue estos pasos:
Paso 1: prepara tu pollo
Coloque los trozos de piel de pollo boca arriba en una fuente para hornear de 15x10x1 pulgadas o en una fuente para asar poco profunda. Pincelar ligeramente con aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta.
Paso 2: prepara tu pollo para frotar y cubrir con especias
- 1 limón pequeño
- 3 dientes de ajo picado
- 1-1 / 2 cucharaditas de semillas de hinojo trituradas
- ¼ cucharadita de pimiento rojo picado
Para frotar, coloque el jugo y la cáscara de limón finamente rallada de 1 limón en un tazón pequeño. Agregue el ajo, las semillas de hinojo y el pimiento rojo triturado.
Deslice cuidadosamente las yemas de los dedos entre la carne y la piel de cada cuarto de muslo de pollo o pieza de muslo para soltar la piel de la carne. Extienda la mezcla de especias entre las dos capas y rocíe el resto sobre el pollo.
Paso 3: hornear cuartos de pollo
Precaliente el horno a 400 grados F. Hornee los cuartos de las piernas de pollo o las piezas de muslo, sin cubrir, durante 35 a 40 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 180 grados F en un termómetro de lectura instantánea.
Alternativamente, puede hornear los cuartos de pierna de pollo o las piezas de muslo en un horno de 375 grados F. Aumente el tiempo de cocción de 45 a 50 minutos. De cualquier manera, debido a que las piezas de pollo varían en tamaño, asegúrese de verificar que el pollo esté listo insertando un termómetro de lectura instantánea en el muslo, evitando el hueso. Debe leer 180 grados F cuando el pollo esté listo.
Consejo de cocina de prueba de BH&G : utilice los pasos anteriores como guía y elabore sus propias recetas de cuartos de pollo con los condimentos que le gustan.
Más recetas de pierna de pollo al horno
Tenga en cuenta que muchas de estas recetas requieren piezas de pollo con mucha carne en general. Esto significa que puede usar cualquier combinación de muslos de pollo, piernas (muslos) o mitades de pechuga; incluso puede usar todos los muslos, si lo desea. Estas son algunas de nuestras recetas de pierna de pollo al horno más populares.
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