Tabla de contenido:
- Cómo preparar pescado para una receta de salmón al horno
- Cuánto tiempo para hornear salmón
- Cómo probar el salmón para que esté listo
- Salmón al horno en papel de aluminio
- Más formas de cocinar salmón
- Cómo seleccionar salmón
Saber cómo cocinar salmón en el horno es esencial para dominar las técnicas básicas de cocina para las comidas de los días de la semana protagonizadas por esta popular elección de mariscos. Como la mayoría de los pescados y mariscos, el salmón se cocina rápidamente (incluso más rápido si lo corta en trozos más pequeños antes de meterlo en el horno), por lo que un plato principal nutritivo está a solo minutos de distancia.
Cómo preparar pescado para una receta de salmón al horno
Use estos métodos antes de comenzar cualquier receta de salmón al horno como este Salmón al horno de pistacho e incluso si está horneando pescado sin una receta.
- Descongelación : si el salmón está congelado, deje suficiente tiempo para que se descongele, cubierto, en el refrigerador. Para una descongelación más rápida, transfiera el salmón a una bolsa de plástico con cierre hermético y sumérjalo en agua fría. Cambie el agua cada 30 minutos para mantenerla fría. Continúa el proceso hasta que se descongele.
- Piel de salmón : para filetes con piel, si lo desea, use un cuchillo de filete afilado para quitar la piel del salmón crudo. También puede quitar la piel después de hornear. Si hay escamas en la piel, retírelas antes de hornear pescado.
- Huesos de alfiler : incluso si se quitaran los huesos de alfiler en el mercado, podría quedar un par de estos pequeños huesos. Si encuentra alguno, retírelos con unos alicates de punta fina limpios dedicados solo para uso en la cocina. Saque los huesos en un ángulo de 45 grados hacia donde estaría la cabeza. Disfrutará mucho más de su pescado al horno si evita las picaduras con huesos inesperados.
Consejo: Sazonar el salmón puede ser tan simple como usar sal y pimienta negra molida, especialmente si planea servirlo con una salsa. Los condimentos comunes y simples son hierbas frescas o secas, como el eneldo, el tomillo o el ajo picado. Espolvorear mezclas de condimentos como ajo, pimiento de limón o condimento italiano también es una forma sencilla de aumentar el sabor.
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Cuánto tiempo para hornear salmón
El salmón al horno no tiene una temperatura establecida para la cocción, por lo que el tiempo para hornear el salmón depende del grosor de su pescado. Como se mencionó anteriormente, precaliente el horno a 450 ° F para filetes de salmón al horno o 350 ° F para un salmón aliñado. Mide el grosor de tu salmón una vez que lo tengas en la sartén. Hornearás salmón, sin tapar, de 4 a 6 minutos por cada 1/2 pulgada de grosor. Hornee un salmón aderezado de 6 a 9 minutos por cada 8 onzas de pescado. Siempre revise su pescado en el tiempo mínimo de cocción para asegurarse de que su salmón al horno no se cocine demasiado.
Cómo probar el salmón para que esté listo
Para comprobar si está listo, inserte un tenedor y gire suavemente. El salmón se hace tan pronto como se vuelve opaco y comienza a formar escamas.
Salmón al horno en papel de aluminio
Para el salmón al horno con verduras y un poco de sabor extra, aprenda a hornear el salmón en un paquete de aluminio (o paquete de pergamino) con los condimentos deseados. Siga estas instrucciones para hornear salmón en papel de aluminio o pergamino.
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1. Precaliente el horno a 375 ° F. Para cada paquete, corte una pieza de papel grueso de 18x24 pulgadas y dóblela por la mitad para obtener una pieza de 18x12 pulgadas.
2. Coloque las verduras deseadas, como zanahorias precocidas, champiñones en rodajas y cebollas verdes en rodajas, sobre papel de aluminio. Coloque un filete de salmón de 4 onzas, corte 3/4 de pulgada de grosor, encima. Rocíe con 1 cucharadita de aceite de oliva, mantequilla derretida o un poco de vino blanco seco. Espolvorea con sal y pimienta negra molida y, si lo deseas, corta orégano fresco, eneldo, cáscara de naranja finamente rallada y / o ajo picado. Cubra con rodajas de naranja a la mitad.
3. Reúna dos bordes opuestos de aluminio y selle con un doble pliegue. Dobla los bordes restantes para encerrar completamente el salmón, dejando espacio para que se acumule el vapor. Coloque los paquetes de aluminio en una sola capa en una bandeja para hornear poco profunda.
4. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que el pescado comience a desmoronarse cuando se pruebe con un tenedor y las verduras estén tiernas (abra los paquetes con cuidado para verificar que estén listos, ya que se escapará el vapor caliente). Use su receta para obtener instrucciones más específicas sobre cuánto tiempo hornear el salmón en papel de aluminio o pergamino.
Más formas de cocinar salmón
Una vez que hayas dominado cómo hornear salmón, ¡mezcla las cosas y cocínalo de otras maneras! Cocine a la parrilla para obtener un sabor más ahumado, o en una tabla para obtener un sabor ahumado y amaderado.
Cómo asar salmón
Cómo asar salmón en una tabla de cedro
Cómo seleccionar salmón
Al aprender a hornear salmón, es importante seleccionar el pescado adecuado. El salmón fresco a menudo está disponible de cultivo o silvestre, y el salvaje tiene el precio más alto. La etiqueta del país de origen debe indicarle de dónde proviene el pescado y si es de cultivo o salvaje. Las formas comunes de salmón incluyen filetes, filetes y pescado entero. Cuando cocine salmón fresco o prepare filetes de salmón al horno, pídale a su mercado de pescado que los pele por usted.
- Silvestre: la mayoría de las variedades de salmón salvaje están disponibles de mayo a octubre y congeladas durante todo el año. El salmón silvestre es típicamente variedades de la costa del Pacífico, como el coho (plata), el salmón rojo (rojo), el chinook (rey), el rosa y el chum.
- Cultivado: el salmón del Atlántico generalmente se cultiva. El salmón de cultivo a menudo está más fácilmente disponible y se vende a un precio más bajo.
