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Nadie quiere enfermarse, especialmente si eso significa perderse nuestra diversión veraniega. Y aunque la seguridad alimentaria es importante durante todo el año, el calor y el sol del verano lo hacen de vital importancia durante la temporada de parrillas y picnic. Para ayudarlo a mantener sus alimentos seguros incluso cuando está empacando una canasta de picnic o en una comida al aire libre en el vecindario, recopilamos estos recordatorios imprescindibles. Tenga en cuenta estas precauciones de seguridad alimentaria de verano la próxima vez que esté cortando fruta fresca para un refrigerio, cocinando la parrilla o yendo a una comida compartida.
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Lavar a fondo los productos
Por el amor de Dios, no te saltes este simple paso. Solo toma un minuto. Varios de nuestros alimentos favoritos de verano figuran en la lista Dirty Dozen de los más contaminados por pesticidas. Las fresas, las nectarinas, las uvas, los duraznos, las cerezas, las espinacas, la col rizada y los tomates están en esa lista y deben lavarse a fondo. Pero eso no significa que solo necesite lavar esos alimentos. Hay muchas oportunidades durante el cultivo, la recolección, el empaque y el transporte para que los alimentos se contaminen (solo piense en cuántas personas tocan sus productos en el supermercado). Para mantener los productos seguros, siga estos consejos:
- Guarde los productos perecederos en el refrigerador (a 40 ° F o menos) hasta que esté listo para usarlos. Siempre almacene frutas y verduras precortadas en el refrigerador también.
- Lávese las manos con jabón y agua tibia antes y después de manipular productos frescos.
- Lave el producto antes de pelarlo o cortarlo. De esa manera, los contaminantes no se transferirán de su cuchillo a la fruta o verdura. Esto se aplica a frutas como kiwis, melones y aguacates que no se comen la cáscara o la cáscara. Todavía lo estás cortando, por lo que cualquier cosa en el exterior será empujada hacia la fruta por tu cuchillo.
- Mantenga la fruta o verdura bajo agua corriente fría, frotando suavemente mientras la enjuaga. Para productos firmes, como los melones, use un cepillo de vegetales limpio para fregar la superficie mientras enjuaga.
- Use un paño limpio o una toalla de papel para secar el producto antes de usarlo o servirlo.
Grill inteligente
¿El verano incluso sucedió si no comiste alimentos con marcas de parrilla? Las hamburguesas, los mocosos, los perritos calientes, la mazorca de maíz e incluso la pizza adquieren un sabor más grande cuando se cocinan a la parrilla. Tenga en cuenta estos consejos de seguridad para asar a la parrilla:
- Descongelar de forma segura. Permita suficiente tiempo (idealmente durante la noche) para descongelar la carne congelada en el refrigerador en un plato o en una sartén para atrapar cualquier jugo. No descongele la carne a temperatura ambiente.
- Si está haciendo algo que se marina, siempre marine la carne en el refrigerador (y no en el mostrador o afuera). Y si desea usar un poco de la marinada como salsa, reserve un poco antes de agregar su carne o mariscos.
- Lleva el termómetro de carne contigo. Use un termómetro de carne para asegurarse de que sus alimentos se cocinen a una temperatura interna segura y no cocine ni ase parcialmente con la intención de terminar la cocción más tarde.
- No saque la carne hasta que esté listo para asar. Si asa a la parrilla en lotes, mantenga la comida en el refrigerador o refrigerador.
- No olvides utensilios y platos limpios. Siempre tenga platos y utensilios limpios para colocar los alimentos cocinados (diferentes de los que usó para sacar la carne cruda; no desea ninguna contaminación cruzada).
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Planifique una comida segura
Comer al aire libre con familiares y amigos es uno de los placeres del verano. Siga estos consejos en su picnic, comida compartida, barbacoa o fiesta en el jardín:
- Sigue la regla de las dos horas. Nunca sirva alimentos que hayan estado fuera del refrigerador, fuera de la estufa o parrilla, o fuera del horno por más de dos horas. (Si hace más de 90 ° F afuera, esa regla de dos horas se convierte en una regla de una hora). Por razones de seguridad, siga el viejo adagio de mantener calientes los alimentos calientes y fríos. Las bacterias dañinas prosperan a temperaturas entre 40 ° F y 140 ° F.
- Prepare guarniciones que no necesiten refrigeración. La forma más fácil de preparar un plato seguro para la comida es evitar los lados, como las ensaladas de siete capas que contienen ingredientes que necesitan refrigeración (huevos cocidos, queso, crema agria, etc.).
- Mantenga los alimentos fríos en hielo. Si tiene que tener esa ensalada cremosa de macarrones en su comida, manténgala en hielo: coloque su tazón para servir dentro de un tazón más grande lleno de hielo para mantener la temperatura de los alimentos por debajo de 40 ° F.
- Mantenga calientes los alimentos calientes. Cuando sirva alimentos calientes en una comida compartida, manténgalos a 140 ° F o más, sirviéndolos en platos fríos o en ollas de cocción lenta. Cuando lleve alimentos calientes a una fiesta, use papel de aluminio resistente o una toalla gruesa para envolver el plato de cocina; luego colóquelo en un recipiente aislado.
- Si puede, mantenga las bebidas en una hielera y la comida en otra. De esa manera, cuando los excursionistas están cavando para tomar una bebida, no están abriendo y cerrando la hielera con comida, lo que puede dejar salir el aire frío y hacer que los alimentos de picnic estén más calientes de lo que deberían estar. Y, en general, limite la cantidad de veces que abre su refrigerador para que todo permanezca frío por más tiempo.
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