Vieiras sin gluten con ensalada de fideos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 vieiras frescas o congeladas (alrededor de 18 onzas en total)
• 4 onzas de fettuccine de arroz integral seco o banh pho (fideos de arroz anchos vietnamitas)
• ¼ taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharadita de cáscara de yuzu finamente rallada o cáscara de lima
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• ½ cucharadita de sal
• 1 ½ tazas de hojas de espinacas frescas picadas
• 1 taza de pepino picado
• ⅔ taza de daikon rallado grueso o rábanos en rodajas finas
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• Aceite en aerosol antiadherente
• 2 cucharadas de semillas de sésamo, tostadas

Direcciones

• Paso 1

  Descongele las vieiras, si están congeladas. Cocine fettuccine de acuerdo con las instrucciones del paquete; desagüe. Enjuague con agua fría; drenar de nuevo. En un tazón grande, combine el jugo de naranja, el vinagre, el aceite de sésamo, la cáscara de yuzu, el jengibre y 1/4 cucharadita de sal. Agregue fettuccine cocido, espinacas, pepino y daikon; revuelva suavemente para cubrir. Dejar de lado.

• Paso 2

  Enjuague las vieiras; séquelo con toallas de papel. Espolvorea con el 1/4 de cucharadita de sal restante y la pimienta.

• Paso 3

  Cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol; Caliente la sartén a fuego medio-alto. Añadir vieiras. Cocine durante 3 a 5 minutos o hasta que las vieiras estén opacas, volteando una vez. Sirva las vieiras con la mezcla de fettuccine. Espolvorea con semillas de sésamo.

información nutricional

Por porción: 297 calorías (2 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 31 mg de colesterol, 817 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de azúcar, 19 g de proteína.