Solomillo de ternera a la plancha con salsa mediterránea | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 cucharaditas de orégano seco, triturado
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 1 ½ cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 lomo de res de corte central de 3 libras
• 2 berenjenas japonesas, cortadas a la mitad a lo largo
• 2 pimientos rojos o amarillos, cortados a la mitad a lo largo y sin semillas
• 1 cebolla dulce (como Walla Walla o Vidalia), cortada en rodajas de 1/2 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tomates ciruela picados
• 2 cucharadas de aceitunas kalamata picadas y picadas
• 2 cucharadas de albahaca fresca cortada
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• ¼ - 0.5 cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón pequeño, combine el orégano, la pimienta molida, la cáscara de limón y 2 dientes de ajo. Usa tus dedos para frotar la mezcla en todos los lados de la carne.

• Paso 2

  En una parrilla con tapa, coloque las brasas alrededor de una bandeja de goteo. Prueba de calor medio-caliente por encima de la sartén. Coloque la carne en la parrilla sobre la bandeja de goteo. Cepille las berenjenas, los pimientos dulces y las rodajas de cebolla con aceite de oliva. Coloque las verduras en los bordes de la parrilla directamente sobre las brasas. Cubra y ase a la parrilla durante 10 a 12 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, volteándolas una vez. Retire las verduras de la parrilla; dejar de lado. Cubra la parrilla y continúe asando la carne durante 25 a 30 minutos más o hasta que un termómetro de carne insertado en el centro registre 135 grados para una cocción medianamente rara. Cubrir; déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.

• Paso 3

  Mientras tanto, para saborear, picar en trozos gruesos los vegetales a la parrilla. En un tazón mediano, combine las verduras asadas, los tomates, las aceitunas, la albahaca, el diente de ajo restante, el vinagre, la sal y la pimienta negra molida. Sirve la carne con gusto. Rinde 10 porciones.

información nutricional

Por porción: 240 calorías (4 g de grasa saturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 77 mg de colesterol, 133 mg de sodio, 6 g de carbohidratos, 27 g de proteína.