Ensalada tibia de pollo y espinacas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 6 tazas de espinacas rotas
• 2 tazas de lechuga de hoja rasgada
• 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas
• 2 pimientos rojos o verdes, cortados en tiras del tamaño de un bocado
• 12 onzas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• ½ cucharadita de romero seco, triturado
• ½ cucharadita de condimento de limón y pimiento
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de cocina
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de agua
• Ramitas de romero fresco (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una ensaladera grande, combine la espinaca, la lechuga, la cebolla roja en rodajas y las tiras de pimienta. Cubra y enfríe la ensalada hasta 2 horas.

• Paso 2

  Corte el pollo en tiras del tamaño de un bocado. Mezcle el pollo con condimento de romero y limón y pimienta. En una sartén wok o de 10 pulgadas, saltee las tiras de pollo y el ajo en aceite caliente a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos o hasta que el pollo esté tierno y ya no esté rosado. Retire el pollo de la sartén. Agregar a la mezcla de ensalada.

• Paso 3

  Para el aderezo, agregue vinagre y agua a la sartén, revolviendo para raspar los trozos dorados. Vierta el aderezo sobre la ensalada. Mezcle suavemente para mezclar. Transfiera a platos de ensalada individuales. Adorne con romero fresco, si lo desea. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 172 calorías, (1 g de grasa saturada, 45 mg de colesterol, 248 mg de sodio, 10 g de carbohidratos, 20 g de proteína.