Dos sopa de guisantes | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cebolla grande, cortada en gajos
• 2 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 2 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
• 3 dientes de ajo pelados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de arvejas secas, enjuagadas y escurridas
• 2 libras de carne de cerdo ahumada
• ½ cucharadita de ajedrea de verano seca o mejorana, triturada
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1 16 onzas de guisantes verdes congelados
• ⅓ taza de hojas frescas de perejil italiano (hojas planas)
• 2 cucharadas de jugo de limón

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 425 grados F. En una bandeja para hornear poco profunda, mezcle la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo en aceite de oliva para cubrir. Ase, sin tapar, de 15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente doradas en los bordes, revolviendo una vez.

• Paso 2

  En un horno holandés de 4 cuartos, combine las verduras asadas, 6 tazas de agua, guisantes secos, corvejas de cerdo, salados y pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Quitar la carne de cerdo; dejar de lado.

• Paso 3

  Agregue los guisantes congelados y el perejil a la sopa. Enfriar unos 5 minutos. Transfiera la sopa, mitad a la vez, al procesador de alimentos o licuadora. Cubrir; procesar o mezclar hasta que esté casi suave. Regreso al horno holandés. Agregue el jugo de limón.

• Etapa 4

  Cuando esté frío, corte los huesos de cerdo. Picar la carne de cerdo, desechar los huesos. Ponga a un lado 1/2 taza de carne de cerdo para cubrir la sopa; agregue el resto a la sopa hecha puré. Calor a través. Condimentar con sal y pimienta. Para servir, cubra con carne de cerdo picada reservada. Rinde 6 porciones de plato principal.

Sopa de dos guisantes de cocción lenta

Descongele los guisantes congelados. Picar finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo (no asar). En una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos, combine las verduras picadas, los guisantes secos, el ajedrea, la pimienta y 4-1 / 2 tazas de agua. Añadir corvejas de cerdo; cubrir. Cocine a fuego lento durante 9 a 10 horas o a fuego alto durante 4-1 / 2 a 5 horas. Retire los corvejones de cerdo. Coloque los guisantes descongelados y el perejil en una licuadora. Agregue aproximadamente 1 taza de la sopa; procesar hasta que quede suave. Agregue la sopa. Cuidadosamente corte los huesos de cerdo; picar y agregar a la sopa. Sazone al gusto con sal y pimienta. Justo antes de servir, agregue el jugo de limón.

información nutricional

Por porción: 267 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 25 mg de colesterol, 663 mg de sodio, 35 g de carbohidratos, 13 g de fibra, 9 g de azúcar, 21 g de proteína.