Ensalada de pan toscano | mejores casas y jardines

Ingredientes

4 onzas de judías verdes frescas
4 onzas de espárragos, recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas
1 taza de vainas de guisantes, cortadas en trozos de 1 pulgada
2 rebanadas de pan italiano crujiente, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
1 cucharada de aceite de oliva
1 tomate grande, cortado a la mitad y en rodajas, y / o 2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
1 pepino pequeño, cortado a la mitad, sin semillas y en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
½ taza de pimientos rojos asados, cortados en tiras pequeñas
½ de una cebolla roja pequeña, en rodajas finas
¼ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas a la mitad
¼ de taza de hojas de albahaca frescas rotas
1 receta de vinagreta de vino tinto

Direcciones

Paso 1
Recorte el extremo del tallo de los frijoles y córtelos en trozos de 2 pulgadas. En una cacerola grande, cocine los frijoles, los espárragos y las vainas de guisantes en agua hirviendo ligeramente salada durante 2 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir verduras a un recipiente con agua helada. Cuando esté frío, escurrir y reservar.
Paso 2
Cepille las rebanadas de pan con 1 cucharada. petróleo. Tueste en la parrilla o debajo del asador hasta que esté ligeramente dorado, volteándolo una vez. Enfríe un poco, luego corte el pan en trozos de 1 pulgada.
Paso 3
En un tazón grande combine la mezcla de frijoles, el pan y los siguientes seis ingredientes (a través de albahaca). Vierta la mitad de la vinagreta de vino tinto sobre la mezcla de tomate; agitar suavemente Vierta el aderezo restante sobre la mezcla de tomate. Cubra y deje reposar 30 minutos.
Paso 3
Cuando esté listo para servir, revuelva nuevamente. Si lo desea, espolvoree con sal y pimienta adicionales.

Producir preparación

Para asar pimientos dulces, coloque las mitades sin tallo y sin semillas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase en un horno a 425 ° F de 20 a 25 minutos o hasta que se carbonice. Coloque papel de aluminio alrededor de los pimientos para encerrarlos. Dejar reposar 15 minutos. Usa un cuchillo afilado para despegar la piel de las mitades de pimienta. Use pimientos como se indica en las recetas.

información nutricional

Por porción: 175 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 304 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de azúcar, 2 g de proteína.