Chile vegetariano Tex-mex | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 calabacín mediano, cortado a la mitad a lo largo y cortado en trozos de 1/2 pulgada
• ¾ taza de pimiento verde picado grueso (1 medio)
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• ½ taza de apio en rodajas finas (1 tallo)
• 2 - 3 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco, triturado
• ½ cucharadita de comino molido
• 2 latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 paquete de 10 onzas de maíz entero congelado
• 1 taza de salsa
• ¾ taza de queso cheddar rallado (3 onzas)
• Crema agria láctea

Direcciones

• Paso 1

  En una olla de cocción lenta de 3-1 / 2- a 5 cuartos, combine el calabacín, el pimiento dulce, la cebolla, el apio, el chile en polvo, el orégano y el comino. Agregue los tomates sin escurrir, los frijoles escurridos, el maíz congelado y la salsa.

• Paso 2

  Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas. Cubra cada porción con queso y crema agria.

información nutricional

Por porción: 203 calorías (3 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 15 mg de colesterol, 598 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 6 g de azúcar, 11 g de proteína.