Pescado a la parrilla de enebro de Stephanie izard relleno de hinojo y cebolla | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 bulbo de hinojo mediano, cortado en tiras pequeñas
• 1 cebolla roja, en rodajas
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de bayas de enebro * (encuéntrelas en la sección de especias o gourmet)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de ginebra de calidad
• 1 lubina negra completa o pargo rojo (aproximadamente 2 libras), cabeza y cola intactas (pida en el mostrador de pescado para quitar los huesos y la columna vertebral para hacer el bolsillo)

Direcciones

• Paso 1

  Para rellenar, en una sartén grande, cocine lentamente el hinojo, la cebolla, el ajo y las bayas de enebro en aceite caliente a fuego medio durante 7 a 8 minutos o hasta que el hinojo esté tierno. Condimentar con sal y pimienta. Con cuidado agregue ginebra (el líquido de cocción puede quemarse brevemente); cocina unos 2 minutos, dejando que el líquido se absorba en las verduras. Retírelo del calor. Relleno fresco ligeramente.

• Paso 2

  Calienta la parrilla a medio-alto. Puntúa la piel del pez. Sazone dentro del pescado con sal y pimienta, luego rellene. Sazone afuera con sal y pimienta. Ase el pescado en una rejilla bien engrasada durante 7 a 8 minutos por cada lado, verificando que el interior esté listo. Cortar el pescado en porciones.

Consejos

Use solo bayas etiquetadas como inocuas para los alimentos. Los que crecen en patios no son comestibles. Incluso algunas bayas comestibles causan reacciones alérgicas. Las mujeres embarazadas deben evitar todas las bayas de enebro.

información nutricional

Por porción: 316 calorías, (2 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 92 mg de colesterol, 331 mg de sodio, 7 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 g de azúcar, 43 g de proteína.