Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
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- Consejos
- Lemongrass & Ginger Pork
- Pollo al Cilantro y Lima
- Vegetales de limón y albahaca
- gambas al ajillo
- información nutricional
Ingredientes
Direcciones
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Para la masa *, coloque la harina en un tazón grande. Haz un pozo en el centro; vierta en agua tibia. Con un tenedor, revuelva hasta que se forme una masa peluda. Cubrir con una envoltura de plástico. Dejar reposar 15 minutos. Agregar el aceite. Mezcle hasta que se combine y la masa forme una bola. Transfiera a una superficie ligeramente enharinada. Amasar hasta que esté suave y lisa, aproximadamente 5 minutos, agregando harina según sea necesario para evitar que se pegue. Espolvorea ligeramente con harina; cubra con una envoltura de plástico. Dejar reposar a temperatura ambiente 1 hora.
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Mientras tanto, prepare el relleno deseado; frío. Forre la parte inferior de una canasta de vapor de bambú con un trozo de pergamino cortado para encajar. Con un cuchillo afilado, haga varias ranuras en papel; cubra ligeramente con aceite en aerosol.
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Divida la masa en cuatro porciones iguales. Enrolle una porción de masa a la vez en un tronco de 12 pulgadas (mantenga la masa restante cubierta con una envoltura de plástico). Usando una regla como guía, corte en trozos de 1 pulgada. Presione cada pieza en un círculo, luego gire a un círculo de 4 pulgadas. Cuchara 1 cucharada de relleno en el centro. Trabajando alrededor de la bola de masa, levante la masa sobre el relleno, creando pliegues para encerrar. Pellizque la masa en la parte superior y gírela.
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Transfiera a la cesta de vapor preparada. Repita con el resto de la masa y el relleno. (Rellene y dé forma a los lotes restantes de albóndigas mientras los primeros lotes se vaporizan).
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Coloque la canasta sobre una sartén de agua hirviendo (sin tocar el agua). Cubrir; cocine al vapor durante 10 minutos o hasta que las albóndigas alcancen 165 ° F cuando se inserte un termómetro de lectura instantánea en el relleno. Servir con la salsa para mojar deseada.
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Si tiene poco tiempo, puede usar envoltorios comprados. Busque aquellos etiquetados como dumpling o gyoza en los mercados asiáticos o en la sección asiática de la tienda de comestibles. (Evite los envoltorios de wonton ya que tienden a ser demasiado delgados).
Consejos
Prepare todas las albóndigas a través del Paso 3. Coloque en una sola capa en una bandeja para hornear. Cubrir con una envoltura de plástico. Congelar hasta que esté firme. Transferencia a contenedores herméticos. Cubra y congele hasta 3 meses. Cueza al vapor por 12 minutos o hasta que esté listo (165 ° F).
Lemongrass & Ginger Pork
Para el relleno: combine 1 libra de carne de cerdo molida; 2 cebollas verdes en rodajas finas; 1 tallo de hierba de limón, aplastado y finamente picado (2 cucharadas); 1 cucharada de jengibre fresco rallado; 2 dientes de ajo picados; 1 cucharada de salsa de soja; y 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado. Para mojar la salsa: Mezcle 1/2 taza de vinagre de arroz, 1/4 taza de salsa de soja, 2 cebollas verdes, en rodajas finas y 4 piezas de jengibre encurtido, picado (opcional).
Pollo al Cilantro y Lima
Para el relleno: combine 1 libra de pollo molido; 1 chile poblano, tallado, sin semillas y finamente picado; 1/4 taza de cilantro picado; 2 cucharadas de jugo de lima; 2 cucharaditas de comino molido; 1 cucharadita de pimiento rojo picado; 1 cucharadita de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de sal kosher; y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Para la salsa: mezcle 1/2 taza de aceite de canola, 1/4 taza de jugo de lima, 1/2 taza de cilantro picado y 1/4 cucharadita de sal. Análisis de nutrición por porción: 67 calorías, 3 g de proteínas, 6 g de carbohidratos, 4 g de grasa total (0 g de grasa saturada), 8 mg de colesterol, 0 g de fibra, 0 g de azúcar total, 1% de vitamina A, 11% de vitamina C, 30 mg de sodio, 0% de calcio, 3% de hierro
Vegetales de limón y albahaca
Para el relleno: combine 2 calabacines medianos, desmenuzados y exprimidos en seco; 4 onzas de champiñones picados; 1/4 taza de albahaca fresca picada; 2 cucharaditas de ralladura de limón; 2 cucharadas de jugo de limón; 2 dientes de ajo picados; 1 cucharadita de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de tomillo seco, triturado; 1/2 cucharadita de sal kosher; y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Para la salsa: mezcle 1/2 taza de aceite de canola, 1/2 taza de albahaca fresca picada, 1/4 taza de jugo de limón y 1/4 cucharadita de sal. Análisis de nutrición por porción: 55 calorías, 1 g de proteína, 7 g de carbohidratos, 3 g de grasa total (0 g de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 0 g de fibra, 0 g de azúcar total, 1% de vitamina A, 4% de vitamina C, 25 mg de sodio, 0% de calcio, 2% de hierro
gambas al ajillo
Para el relleno: combine 1 1/2 libras de camarones medianos en cáscaras, peladas, desvenadas y picadas muy finamente; 1/3 taza de alcaparras; 2 chalotes, finamente picados; 3 cucharadas de perejil fresco picado, 4 dientes de ajo picados; 1 cucharadita de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de sal kosher; y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Para la salsa de inmersión: combine 1/2 taza de mantequilla derretida, 2 cucharadas de salsa Worcestershire y 2 cebollas verdes, en rodajas finas. Análisis de nutrición por porción: 61 calorías, 3 g de proteínas, 6 g de carbohidratos, 2 g de grasa total (1 g sat. grasa), 25 mg de colesterol, 0 g de fibra, 0 g de azúcar total, 2% de vitamina A, 1% de vitamina C, 72 mg de sodio, 1% de calcio, 3% de hierro
información nutricional
Por porción: 55 calorías (1 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 6 mg de colesterol, 110 mg de sodio, 6 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de azúcar, 3 g de proteína.
