Orzo de calabaza y champiñones | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ½ tazas de orzo seco
• ¼ taza de aceite de oliva
• 4 tazas de champiñones surtidos, cortados a la mitad o en rodajas (como shiitake, crimini o botón)
• 3 calabazas de verano amarillas medianas, picadas
• 4 dientes de ajo picados
• ½ taza de almendras tostadas enteras, picadas en trozos grandes
• 1 taza de albahaca, cortada en tiras finas
• Sal y pimienta negra recién molida

Direcciones

• Paso 1

  En un horno holandés, cocine el orzo según las instrucciones del paquete. Desagüe; revuelva con 1 cucharada de aceite. Regreso al horno holandés; tapar y reservar.

• Paso 2

  Mientras tanto, en una sartén grande caliente el aceite restante. Agregue los champiñones, la calabaza y el ajo; cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes. Agregue el orzo cocido junto con las almendras y la albahaca. Sazone al gusto con sal y pimienta. Rinde 12 porciones.

información nutricional

Por porción: 187 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 72 mg de sodio, 25 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 1 g de azúcar, 5 g de proteína.