Soufflés de espinacas | mejores casas y jardines

Ingredientes

2 paquetes (10 onzas cada uno) de espinacas frescas de hoja entera, cortadas y lavadas
1 manojo de cebolletas (aproximadamente 6) u otras cebolletas tiernas, cortadas y cortadas a la mitad en forma transversal
3 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de harina para todo uso
1 ¼ tazas de leche
1 ¼ cucharaditas de sal
⅛ cucharadita de nuez moscada molida
Una pizca de pimienta de cayena
4 onzas de queso Havarti con eneldo, rallado (aproximadamente 1 taza)
¼ de taza de pan rallado fino y seco
6 huevos, separados en yemas y claras entre dos tazones limpios
2 cucharaditas de jugo de limón

Direcciones

Paso 1
Lleve a ebullición una olla grande de agua. Agregue las espinacas y la cebolleta, revolviendo y sumergiendo; cocina unos 2 minutos o hasta que se marchiten. Escurrir bien. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejar, exprima el exceso de agua. Finamente picado.
Paso 2
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Espolvorea con 3 cucharadas de harina; bate aproximadamente 1 minuto o hasta que se mezcle y cocine un poco. Agregue la leche, batiendo para evitar grumos. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos o hasta que la mezcla alcance un bajo punto de ebullición, batiendo en 1 cucharadita de sal, la nuez moscada y la pimienta de cayena. Retire la cacerola del fuego. Batir el queso; dejar enfriar un poco.
Paso 3
Caliente el horno a 375 °. Cubra ligeramente ocho platos ovalados para hornear (7 onzas) o un plato ovalado o soufflé de 10 tazas con spray antiadherente para cocinar. Espolvorea con pan rallado, inclinando el plato para cubrir.
Etapa 4
En un tazón grande, mezcle la mitad de la mezcla de queso en las yemas de huevo. Con una cuchara de madera, revuelva vigorosamente la mezcla restante de queso y la mezcla de espinacas.
Paso 5
En un tazón grande y limpio con una batidora eléctrica a velocidad media a alta, batir las claras de huevo, el jugo de limón y el 1/4 de cucharadita de sal restante hasta que se formen picos rígidos. Tamiza las 3 cucharadas de harina restantes sobre las claras de huevo y dóblalas suavemente. Revuelve un cuarto de las claras de huevo batidas en la mezcla de espinacas para aligerar. Doble suavemente las claras de huevo restantes. Con una cuchara, vierta aproximadamente 1 taza en cada plato de 7 onzas o raspe una cantidad entera en un plato de soufflé. Coloque los platos individuales en una bandeja para hornear.
Paso 6
Hornee los soufflés individuales a 375 ° unos 25 minutos o hasta que estén dorados y esponjados (u hornee durante 35 a 40 minutos para un plato de soufflé). Servir inmediatamente.