Sopa de pepitas (sopa de semillas de calabaza) | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 taza de semillas de calabaza (pepitas), tostadas
• 1 - 2 chiles secos de chile de árbol, sin tallos y semillas *
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ½ taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de cilantro molido
• 2 latas de 15 onzas de frijoles grandes del norte o de la marina, enjuagados y escurridos
• Hojas de cilantro fresco

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón pequeño, combine 2 tazas de caldo y las semillas de calabaza. Cubra y enfríe de 12 a 24 horas (no drene).

• Paso 2

  Calienta una plancha o sartén seca a fuego medio. Agregue los chiles; tostar 3 minutos o hasta que estén fragantes y ligeramente oscurecidos, volteándolos con frecuencia.

• Paso 3

  En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue cebolla y ajo; cocine 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue sal y cilantro; cocina y revuelve 30 segundos más.

• Etapa 4

  En una licuadora o procesador de alimentos, combine las semillas de calabaza con el líquido de remojo, los chiles, la mezcla de cebolla, las 2 tazas restantes de caldo y la mitad de los frijoles. Cubra y mezcle o procese de 3 a 5 minutos o hasta que quede suave. Regresar a la cacerola; agregue los frijoles restantes. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, de 15 a 20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

• Paso 5

  Sirva la sopa con cilantro y / o semillas de calabaza tostadas adicionales.

* *

Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o goma cuando trabaje con ellos.

información nutricional

Por porción: 335 calorías (3 g de grasa saturada, 9 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 1121 mg de sodio, 25 g de carbohidratos, 9 g de fibra, 2 g de azúcar, 20 g de proteína.