Sopa de cocción lenta de jamón y lima | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ½ tazas de frijoles lima gigantes secos, frijoles cannellini o frijoles blancos
• 6 tazas de agua
• 2 papas ahumadas de cerdo cocidas o 1 a 1 1/2 libras de huesos de jamón carnoso
• 2 ¼ tazas de agua
• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 ½ tazas de apio en rodajas (3 tallos)
• 1 ½ tazas de zanahorias en rodajas (3 medianas)
• 1 ½ tazas de puerros en rodajas
• 2 cucharadas de romero fresco cortado o 2 1/2 cucharaditas de romero seco, triturado
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 hoja de laurel
• 3 tazas de hojas de col rizada frescas o espinacas frescas
• sal
• Pimienta negro

Direcciones

• Paso 1

  Enjuague los frijoles. En un horno holandés de 4 cuartos, combine los frijoles y las 6 tazas de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 2 minutos. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar durante 1 hora. (O coloque los frijoles y las 6 tazas de agua en un horno holandés de 4 cuartos. Cubra y deje remojar en un lugar fresco durante la noche). Drene y enjuague los frijoles. Transfiera a una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos.

• Paso 2

  Agregue corvinas de cerdo, las 2 1/4 tazas de agua, el caldo, el apio, las zanahorias, los puerros, el romero, la 1/4 cucharadita de pimienta y la hoja de laurel a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento durante 11 a 13 horas o a fuego alto durante 5 1/2 a 6 1/2 horas.

• Paso 3

  Para servir, retire las papas de cerdo y enfríe un poco. Mientras tanto, si lo desea, triture los frijoles ligeramente. Cuando los corvejones estén lo suficientemente fríos como para manejarlos, corte la carne de los huesos y pique; deseche los huesos y la hoja de laurel. Agregue la carne y la col rizada a la sopa. Sazone al gusto con sal y pimienta adicional.

información nutricional

Por porción: 265 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 22 mg de colesterol, 826 mg de sodio, 40 g de carbohidratos, 11 g de fibra, 8 g de azúcar, 19 g de proteína.