Sartén de pollo con coco | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 6 mitades de pechuga de pollo medianas sin piel y sin hueso
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 lata de 14 onzas de leche de coco sin azúcar
• ⅓ taza de agua fría
• 1 cucharada de maicena
• ½ taza de almendras picadas gruesas
• ½ taza de albaricoques secos cortados
• 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
• 3 tazas de arroz cocido caliente
• ⅓ taza de pasas doradas
• 2 cebollas verdes, finamente sesgadas en rodajas

Direcciones

• Paso 1

  Espolvorea el pollo con 1-1 / 2 cucharadita de sal y pimienta negra.

• Paso 2

  En una sartén grande, cocine el pollo, medio a la vez, en mantequilla caliente a fuego medio durante 12 a 15 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado, volteándolo una vez. Retire el pollo de la sartén; cubrir y mantener caliente.

• Paso 3

  Para la salsa, agregue la leche de coco a la sartén, revolviendo para raspar los trozos dorados. Llevar a fuego lento. En un tazón pequeño, combine el agua y la maicena. Añadir a la sartén, revolviendo constantemente. Cocine y revuelva hasta que espese. Agregue las almendras, los albaricoques, la cáscara de limón, el jugo de limón, 1/4 cucharadita de sal y la pimienta de cayena. Sirva el pollo con arroz cocido caliente y salsa de coco. Espolvorea con pasas y cebollas verdes. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 556 calorías (14 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 98 mg de colesterol, 423 mg de sodio, 43 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 7 g de azúcar, 41 g de proteína.