Vieiras, mejillones y ensalada de espárragos | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

6 12 mejillones frescos en conchas
½ libra de espárragos frescos
2 cucharaditas de aceite de cocina
⅓ taza de crema agria láctea
½ cucharadita de cáscara de lima finamente rallada
2 cucharaditas de jugo de lima
⅛ cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de huevas de salmón o caviar rojo
1 cabeza de lechuga Bibb
Cebollino fresco
Rodajas de limón
½ libra de vieiras frescas o congeladas
1 taza de agua

Direcciones

Paso 1
Descongele las vieiras, si están congeladas. Frote los mejillones con agua fría; quítese la barba y deséchela. Remoje los mejillones en agua con sal fría durante 15 minutos, luego drene y enjuague. Repita el remojo, el drenaje y el enjuague dos veces más. Dejar de lado.
Paso 2
En una cacerola grande, hierva 1 taza de agua. Coloque los espárragos en una cacerola y cocine, tapados, aproximadamente 3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. (No cocine demasiado). Retire los espárragos, reservando agua en una cacerola. Enjuague los espárragos en agua fría; tapar y enfriar en el refrigerador. Mientras tanto, devuelva el agua a ebullición. Agregue mejillones al agua y cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos o hasta que se abran las conchas. (Deseche los mejillones que no se abran). Drene y enjuague los mejillones; tapar y enfriar en el refrigerador al menos 2 horas.
Paso 3
Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Cocine las vieiras en aceite caliente durante 1 a 3 minutos o hasta que las vieiras estén opacas; quitar las vieiras; tapar y enfriar en el refrigerador al menos 2 horas. En un tazón pequeño, combine la crema agria, la cáscara de lima, el jugo de lima, 1 cucharadita de huevas o caviar y la pimienta. Cubra y enfríe en el refrigerador.
Etapa 4
Coloque los mejillones, las vieiras y los espárragos refrigerados en las hojas de lechuga. Sirva con la mezcla de crema agria y el resto de huevas o caviar. Decora la ensalada con cebollino y rodajas de limón. Rinde 2 porciones.