Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Prepara Pate Brisée. Mientras los pasteles se enfrían, en un tazón grande combine las manzanas, los arándanos secos, las pasas, la cáscara de limón y el jugo de limón. En un tazón pequeño combine el azúcar morena, la harina, las especias y la sal; agregue a las manzanas y revuelva para cubrir.
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En una sartén muy grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la mezcla de manzana; cocina, girando suavemente de vez en cuando, hasta que el azúcar comience a caramelizarse (no cocines en exceso las manzanas; solo quieres que el azúcar se mezcle con la mantequilla y cubra las manzanas). Con una cuchara ranurada, regrese las manzanas al tazón y enfríe. Agregue las almendras.
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Precaliente el horno a 350 ° F. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle aproximadamente 3/4 de la masa en un círculo de 15 pulgadas; transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino grande. Enrolle la masa restante y corte hojas pequeñas u otras formas decorativas.
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Montar la mezcla de manzana enfriada en el centro de la masa redonda, dejando un borde de 2 pulgadas. Dobla suavemente los bordes de la masa hacia el centro, plegando según sea necesario. Puntee las manzanas con pequeños trozos de la mantequilla restante. En un tazón pequeño combine el huevo y el agua; pincel sobre pastelería. Agregue formas decorativas y cepille nuevamente.
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Cubra sin apretar las manzanas y los pasteles con papel de aluminio. Hornee por 20 minutos. Destape y hornee durante 25 a 30 minutos más o hasta que la masa se dore, las manzanas estén tiernas y el relleno esté burbujeante en el centro.
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Servir caliente rociado con varias cucharadas de vino. Espolvorear con azúcar en polvo, si lo desea, y servir con helado o crema batida.
Paté Brisée:
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En un procesador de alimentos combine 2 1/2 tazas de harina para todo uso, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar; pulso para combinar. Agregue 1 taza de mantequilla fría, corte en trozos y 2 cucharadas de manteca vegetal. Pulse hasta que la mezcla forme migajas gruesas. Agregue lentamente de 1/4 a 1/3 de taza de agua helada, procesando solo hasta que la mezcla forme una bola (no procese en exceso). Envolver en una envoltura de plástico y enfriar 30 minutos.
