Rollos de mar con salsa romesco | mejores casas y jardines

Ingredientes

4 5 onzas de filetes finos de pescado de carne blanca fresca o congelada, como platija o naranja
8 camarones jumbo frescos o congelados
Aceite de oliva
6 onzas de carne de cangrejo en trozos cocidos
2 cucharadas de queso crema, suavizado
2 cucharadas de crema batida
1 chile jalapeño fresco, despalillado, sin semillas y picado *
3 dientes de ajo picados
sal
Pimienta negro
2 limones, cortados en gajos
¼ taza de mantequilla derretida
2 tazas de salsa romesco
¼ taza de cilantro fresco cortado o perejil italiano (de hoja plana)

Direcciones

Paso 1
Descongele el pescado y los camarones, si está congelado. Pelar y desvenar los camarones; camarones mariposa, dejando las colas intactas si lo desea. Enjuague pescado y camarones; séquelo con toallas de papel. Dejar de lado. Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una fuente para hornear rectangular de 2 cuartos con aceite de oliva.
Paso 2
En un tazón mediano, mezcle la carne de cangrejo, el queso crema, la nata, el chile y el ajo. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.
Paso 3
Cortar los filetes de pescado por la mitad a lo largo; espolvorea con sal y pimienta negra. Camarones Mariposa. En una superficie de trabajo plana, coloque cada filete con el lado corto hacia usted. Coloque un camarón empalmado en el centro de cada mitad de filete para que la cola del camarón cuelgue del costado (uno de los bordes largos). Cubra cada camarón con una cucharada colmada de la mezcla de carne de cangrejo. Comenzando con el extremo corto, enrolle bien el pescado sobre la mezcla de carne de cangrejo y los camarones. Acomode los rollos de pescado, con la costura hacia abajo, en una fuente para hornear preparada.
Etapa 4
Ponga a un lado cuatro de las rodajas de limón para usarlas como guarnición. Esparza las rodajas de limón restantes entre los rollos de pescado en una fuente para horno. Cepille los rollos con la mitad de la mantequilla derretida. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio. Hornee por 15 minutos. Cepille los rollos de pescado con la mantequilla derretida restante. Hornee, sin tapar, unos 15 minutos más o hasta que los camarones estén opacos. (Corte un rollo de pescado para probar si está listo).
Paso 5
Para servir, ponga la salsa Romesco caliente sobre los rollitos de pescado. Adorne con hierba cortada y las rodajas de limón reservadas.

Nota del editor:

Los filetes finos de pescado son necesarios para enrollar. Si los filetes gruesos son todo lo que puedes conseguir, engánchalos para hacerlos más delgados. Hornee relleno adicional en la sartén alrededor de los rollos.

* *

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 566 calorías (17 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 12 g de grasa monoinsaturada), 253 mg de colesterol, 1388 mg de sodio, 17 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 4 g de azúcar, 49 g de proteína.

Salsa Romesco

Ingredientes

2 chiles anchos secos, sin tallo, sin semillas y cortados en pedazos *
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de cebolla picada (1 mediana)
6 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de pimentón ahumado
2 tomates grandes, sin semillas y cortados
4 pimientos rojos asados embotellados, picados
1 taza de caldo de mariscos (si usa salsa con mariscos) o caldo de pollo
½ taza de almendras blanqueadas en rodajas o en rodajas, tostadas
¼ - 0.5 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra molida
½ taza de crema batida
¼ taza de cilantro fresco cortado

Direcciones

Paso 1
Coloque los trozos de chile en un tazón pequeño con suficiente agua hirviendo para cubrir. Dejar reposar durante 20 minutos para que se ablanden. Escurra, deseche el líquido y ponga los chiles a un lado.
Paso 2
En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio; agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el pimentón; cocina por 1 minuto. Transfiera la mezcla de cebolla a una licuadora o procesador de alimentos. Agregue trozos de chile, tomates, pimientos rojos asados, caldo o caldo, almendras, sal y pimienta negra. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave.
Paso 3
Regrese la mezcla a la cacerola a fuego medio; cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue la crema y el cilantro; cocine hasta que espese un poco. Sazone al gusto con sal kosher adicional y pimienta negra. Servir tibio.