Achicorias asadas con mantequilla marrón | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 onzas de pan de focaccia o pan ciabatta, cortado en cubos
• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de perejil italiano picado finamente
• 1 calabaza grande delicada (aproximadamente 1 1/2 libras), cortada a la mitad a lo largo, sin semillas y en rodajas
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 2 cabezas de endibia belga, cortadas a la mitad a lo largo
• 1 radicchio de cabeza pequeña, cortada en sextos
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de jugo de limón
• ¼ taza de alcaparras escurridas
• 2 cucharadas de perejil italiano picado

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 450 ° F. En una fuente de horno poco profunda, revuelva los cubos de pan con 1 cucharada de aceite. Extender en una capa uniforme. Hornee por 8 minutos o hasta que esté tostado, revolviendo una vez. Espolvorea con parmesano y perejil finamente picado; tirar al abrigo. Transfiera a un trozo de papel de aluminio para que se enfríe.

• Paso 2

  En la bandeja para hornear poco profunda, coloque la calabaza en una capa uniforme; rocíe con 2 cucharadas de aceite. Condimentar con sal y pimienta. Hornee por 20 minutos. Agregue endibia, achicoria y 1 cucharada de aceite y revuelva para cubrir. Sazone con sal y pimienta adicionales. Hornee por 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y doradas.

• Paso 3

  Mientras tanto, en una cacerola pequeña, caliente la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que se dore. Retírelo del calor. Agregue el jugo de limón y las alcaparras.

• Etapa 4

  Organizar la mezcla de verduras en una fuente. Rocíe con la mezcla de mantequilla dorada y espolvoree con picatostes y 2 cucharadas de perejil.

información nutricional

Por porción: 194 calorías (5 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 16 mg de colesterol, 358 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de azúcar, 4 g de proteína.