Mandarina de cerdo asado | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 4 libra de lomo de cerdo asado de costilla central, columna vertebral suelta
1 cucharadita de mostaza seca
1 cucharadita de mejorana seca, triturada
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de cáscara de mandarina finamente rallada o cáscara de naranja
½ taza de jugo de mandarina o jugo de naranja
1 cucharada de azúcar morena
Caldo de pollo o caldo de res
⅔ taza de caldo de pollo o caldo de res
3 cucharadas de harina para todo uso
⅛ cucharadita de mostaza seca
⅛ cucharadita de mejorana seca, triturada
sal
Pimienta
3 mandarinas o 2 naranjas, peladas, seccionadas y sin semillas

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 325 grados F. Coloque el asado, con las costillas hacia abajo, en una asadera poco profunda. En un tazón pequeño, combine la 1 cucharadita de mostaza seca, la 1 cucharadita de mejorana y la 1/2 cucharadita de sal. Espolvorea la mezcla de mostaza de manera uniforme sobre la carne de cerdo; frotar con los dedos Inserte un termómetro para carne en el centro de la carne, asegurándose de que el bulbo no toque los huesos. Asado, descubierto, durante 1-1 / 2 horas.
Paso 2
En un tazón pequeño, mezcle la cáscara, el jugo y el azúcar morena; Cuchara sobre la carne. Asa unos 30 minutos más o hasta que el termómetro registre 155 grados F, colocando los jugos de la sartén sobre la carne una o dos veces. Transfiera la carne al plato. Cubra y deje reposar durante 15 minutos antes de cortar. (La temperatura de la carne aumentará aproximadamente 5 grados F durante el reposo).
Paso 3
Mientras tanto, cuela los jugos de la sartén. Elimina la grasa. Medir jugos; agregue suficiente caldo a los jugos para igualar 3/4 taza de líquido total. Vierte el líquido en una cacerola mediana. En un frasco con tapa de rosca, combine el caldo de 2/3 de taza y la harina; agitar bien. Agregue a la cacerola junto con la 1/8 cucharadita de mostaza seca y la 1/8 cucharadita de mejorana. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas; cocina y revuelve por 1 minuto más. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales. Agregue las mandarinas o naranjas; calentar a través. Servir con carne de cerdo. Rinde 10 porciones.