Curry rojo con calabaza moscada | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de coco o aceite vegetal
• ¾ taza de cebolla cortada a la mitad y en rodajas
• ¼ taza de pasta de curry rojo
• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 lata de 14 onzas de leche de coco sin azúcar
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de miel
• 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos pequeños
• 4 ½ tazas de calabaza pelada y en cubitos
• 1 taza de tiras pequeñas de pimiento morrón rojo
• 1 taza de albahaca o albahaca tailandesa fresca picada en trozos grandes
• Arroz integral cocido en caliente (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En un 5- a 6 qt. Horno holandés caliente el aceite a fuego medio. Agregar cebolla; cocine 2 minutos o solo hasta que comience a ablandarse, revolviendo ocasionalmente. Agregue la pasta de curry. Agregue el caldo, la leche de coco, la salsa de pescado y la miel.

• Paso 2

  Llevar a ebullición. Agregue el pollo y la calabaza. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado y la calabaza esté tierna. Retírelo del calor. Agregue el pimiento dulce y la albahaca. Si lo desea, sirva sobre arroz.

información nutricional

Por porción: 313 calorías (12 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 71 mg de colesterol, 1194 mg de sodio, 22 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 8 g de azúcar, 19 g de proteína.