Pesto de pollo con calabacín | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 mitades de pechuga de pollo con hueso (alrededor de 2 1/2 libras en total)
• ¼ taza de pesto de albahaca o tomate seco comprado
• 2 calabacitas medianas y / o calabazas amarillas de verano, cortadas y cortadas a la mitad a lo largo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 ° F. Afloje la piel en un borde de cada mitad de pechuga de pollo. Usando 3 cucharadas de pesto total, frote aproximadamente 2 cucharaditas de pesto debajo y sobre la piel de cada mitad del seno. Arregle el pollo en un molde para hornear de 15X10X1 pulgadas. Hornee, sin cubrir, durante 45 a 55 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado (170 ° F). Retire el pollo del horno; cubrir y mantener caliente.

• Paso 2

  Precaliente el asador. Coloque las calabacitas en rodajas en la rejilla sin calentar de una asadera. Cepille ambos lados con aceite y espolvoree con sal y pimienta. Ase a la parrilla a unas 4 pulgadas del fuego durante 8 a 10 minutos o solo hasta que estén tiernos, volteando una vez a la mitad del asado. Corte la calabaza en rodajas de 1/4 de pulgada. Mezcle con el restante 1 cucharada de pesto. Servir con pollo.

información nutricional

Por porción: 511 calorías (8 g de grasa saturada, 5 g de grasa poliinsaturada, 11 g de grasa monoinsaturada), 150 mg de colesterol, 5 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de azúcar, 50 g de proteína.