Ragú de pollo peruano | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cebolla mediana picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de cocina
• 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos
• 1 lata de 14 onzas de caldo de pollo
• 1 papa mediana, pelada y cortada en cubitos
• 1 taza de maíz entero congelado
• ½ taza de quinua
• 2 tazas de hojas de espinacas frescas empacadas
• Cáscara de limón finamente rallada (reservar)
• 2 cucharadas de jugo de limón

Direcciones

• Paso 1

  Coloque el pollo, la harina, el chile en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida en una bolsa de plástico. Sellar y agitar para cubrir.

• Paso 2

  En un horno holandés de 4 a 6 cuartos de galón, cocine la mezcla de pollo, cebolla y ajo en aceite caliente a fuego medio hasta que se dore. Agregue tomates sin escurrir, caldo, papa, maíz y quinua. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, de 15 a 20 minutos o hasta que las papas y la quinua estén tiernas.

• Paso 3

  Agregue las espinacas y el jugo de limón y cocine hasta que las espinacas se marchiten. Decora cada porción con cáscara de limón rallada. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 262 calorías (1 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 63 mg de colesterol, 761 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 6 g de azúcar, 20 g de proteína.