Pastel de pera y ciruela | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 porciones de Alan's Pie Pastry, (receta a continuación), o 1 masa de pastel refrigerada enrollada sin hornear
• 1 ¼ tazas de azúcar
• ¼ taza de maicena
• 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
• ½ cucharadita de canela molida
• 4 tazas de peras sin corazón y picadas en trozos grandes
• 2 tazas de ciruelas picadas
• 1 membrillo pequeño, sin corazón, rebanado y escalfado * o 1 taza de pera picada gruesa
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de puerto (opcional)
• ¼ cucharadita de vainilla
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de crema batida

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 375 grados F. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro. Transfiera a un molde o plato de pastel de 9 pulgadas sin estirar. (Siga las instrucciones del paquete si usa corteza refrigerada). Recorte la masa incluso con el borde de estaño.

• Paso 2

  En un tazón pequeño combine el azúcar, la maicena, la cáscara de limón, la canela y una pizca de sal. En un tazón grande combine las peras, ciruelas y membrillo. Agregue jugo de limón, oporto y vainilla. Agregue la mezcla de azúcar; tirar al abrigo. Transfiera a la lata de pastel preparada.

• Paso 3

  Enrolle la porción de masa restante en un círculo de 12 pulgadas. Colocar sobre relleno, moldeando suavemente sobre la fruta. Recorte a 1/2 pulgada más allá del borde del molde para pastel. Doblar la masa superior debajo de la masa inferior. Engarce los bordes según lo deseado. Corte 4 pequeñas ranuras en la corteza superior para permitir que escape el vapor. Combina huevo y crema; pincel sobre pastelería. Coloque el pastel en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

• Etapa 4

  Hornee 1 hora y 20 minutos, cubriendo el borde de la corteza con papel de aluminio, si es necesario, para evitar que se dore demasiado. Dejar enfriar sobre una rejilla. Rinde 10 porciones.

* Para escalfar membrillo:

Cocine, cubierto, en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos; desagüe.

información nutricional

Por porción: 491 calorías (14 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 81 mg de colesterol, 105 mg de sodio, 68 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 36 g de azúcar, 5 g de proteína.

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Pastel de alan

Ingredientes

• 3 ¾ tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de azúcar
• ½ - 1 cucharada de sal kosher
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• 1 ¾ tazas de mantequilla fría sin sal
• ⅔ taza de agua helada
• 2 cucharadas de crema agria
• 1 cucharadita de vinagre

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón muy grande combine la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Con una batidora de hojaldre cortada en mantequilla dejando trozos del tamaño de guisantes. Combine agua helada, crema agria y vinagre. Agregue líquido de una vez a la mezcla de harina. Revuelva rápidamente para distribuir; No haga sobre mezcla. La masa debe estar ligeramente desmenuzable. Deje descansar en el refrigerador durante al menos 2 horas o durante la noche. La masa terminada debe romperse, no estirarse. Dividir en tres porciones; formar en discos. Use de una vez o envuelva y refrigere hasta por 3 días. O congelar hasta 1 mes. Descongele durante la noche en el refrigerador si está congelado.