Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio; dejar de lado. Para la corteza: En un tazón mediano, mezcle la harina de 1-1 / 4 tazas, las 1-1 / 2 cucharaditas de cáscara de limón, la sal y la 1/4 de cucharadita de macis. Usando una licuadora de repostería, corte la manteca hasta que los pedazos estén del tamaño de un guisante. Espolvorea 1 cucharada de agua helada sobre parte de la mezcla de harina; revuelva suavemente con un tenedor. Empuje la masa humedecida a un lado del tazón. Repita la mezcla de harina humectante, usando 1 cucharada de agua helada restante a la vez, hasta que toda la mezcla de harina esté humedecida. Formar la masa en una bola. En una superficie ligeramente enharinada, use sus manos para aplanar ligeramente la masa. Enrolle la masa desde el centro hasta el borde formando un círculo de aproximadamente 13 pulgadas de diámetro. Transfiera el círculo de masa a la bandeja para hornear preparada.
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Precaliente el horno a 375F. Para el relleno, extienda las almendras en el círculo de masa a menos de 2 pulgadas del borde. Coloque las peras en un tazón grande. En un tazón pequeño, combine la 1/2 taza de azúcar, las 4 cucharaditas de harina, las 2 cucharaditas de cáscara de limón y la 1/2 cucharadita de macis. Mezcle la mitad de la mezcla de azúcar con las peras. Montar la mezcla de pera sobre la masa cubierta de almendras. Espolvorea la mezcla de azúcar restante sobre la mezcla de pera. Salpicar con mantequilla.
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Dobla el borde de la masa hacia arriba y sobre las peras, plegando la masa suavemente según sea necesario. En un tazón pequeño, combine la clara de huevo y la 1 cucharada de agua; batir con un tenedor. Cepille la mezcla en la parte superior y lateral de la masa. Espolvorea con azúcar adicional.
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Hornee unos 45 minutos o hasta que el relleno esté burbujeante, las peras estén tiernas y la masa esté dorada. Si es necesario para evitar que se dore demasiado, cubra el borde con papel de aluminio durante los últimos 5 a 10 minutos de cocción.
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Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 30 minutos. Servir tibio. Si lo desea, sirva con crema batida especiada o helado. Rinde 8 porciones.
información nutricional
Por porción: 320 calorías (4 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 8 mg de colesterol, 103 mg de sodio, 42 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 21 g de azúcar, 5 g de proteína.Crema Batida Especiada
Ingredientes
Direcciones
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En un tazón pequeño frío, combine 1/2 taza de crema batida, 1 cucharada de azúcar y una maza molida. Batir con los batidores fríos de una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan).
