Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
-
Precaliente el horno a 400 ° F. Espolvorea la carne con pimienta y sal, presionando suavemente para que se adhiera. Dejar reposar a temperatura ambiente 20 minutos.
-
En una sartén extra grande al horno caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega carne; cocine 8 minutos o hasta que estén bien dorados por todos lados. Transfiera la sartén al horno. Ase de 8 a 10 minutos para medio raro (135 ° F). * Retire la carne de la sartén y cubra ligeramente con papel de aluminio. Escurrir la grasa.
-
Para la salsa de pan, en la sartén derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir chalotes; cocine 3 minutos, revolviendo para raspar pedazos marrones crujientes. Retire la sartén del fuego. Con cuidado agregue el coñac. Regresar al calor. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, hasta que se reduzca a la mitad. Agrega la crema. Regresar a ebullición; reducir el calor Hervir suavemente, sin tapar, de 3 a 5 minutos o hasta que esté ligeramente espeso, revolviendo con frecuencia. Rebane la carne y sirva con salsa de pan.
Paletilla de ternera asada al romero
Prepárese según las indicaciones, excepto que reduzca la pimienta molida a 2 cucharaditas. y agregue 2 cucharadas. troceado de romero fresco a la mezcla de pimienta. Use vino tinto seco en lugar del coñac.
* *
Si usa un asado de lomo de corte central, aumente el tiempo de tostado a 35 minutos para medio raro (135 ° F).
información nutricional
Por porción: 643 calorías (24 g de grasa saturada, 6 g de grasa poliinsaturada, 13 g de grasa monoinsaturada), 188 mg de colesterol, 605 mg de sodio, 5 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 3 g de azúcar, 37 g de proteína.
