Tostadas de mozzarella, pesto y jamón | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 pimiento rojo mediano
• 1 chalote, en cuartos
• 1 taza de almendras enteras, tostadas
• 1 limón, rallado y en jugo
• 1 taza de hojas de menta fresca empacadas
• ½ taza de hojas frescas de perejil italiano
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de sal gruesa
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 8 rebanadas de pan rústico italiano o de masa madre
• 8 onzas de queso mozzarella fresco, en rodajas
• 6 onzas de jamón de bosque negro en rodajas finas

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 450 ° F. Coloque la pimienta entera en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee 15 minutos o hasta que esté carbonizado. Retirar; envolver en papel de aluminio. Dejar reposar 15 minutos. Pelar y quitar el tallo y las semillas; cortado en tiras.

• Paso 2

  Mientras tanto, coloque la chalota, las almendras y la ralladura en un procesador de alimentos; Pulso hasta picado. Agregue menta y perejil; pulso para picar en trozos grandes. Agregue gradualmente jugo de limón y aceite, pulsando después de cada adición hasta que la mezcla se haga puré grueso. Sazone con sal y pimienta negro.

• Paso 3

  Precaliente el asador. Tostar el pan en una bandeja para hornear de 4 a 5 pulgadas del fuego 1 a 2 minutos. Gire las rodajas; extiende la mitad de las rodajas con la mitad del pesto de almendras; almacenar el pesto restante. Cubrir con queso. Cubra las rebanadas restantes con jamón. Ase a la parrilla 2 minutos o hasta que el queso se derrita. Cubra con tiras de pimienta. Ensamble sándwiches.

Consejos

O use 3/4 de taza de pimiento rojo asado en jarras, cortado en tiras.

información nutricional

Por porción: 689 calorías (10 g de grasa saturada, 7 g de grasa poliinsaturada, 22 g de grasa monoinsaturada), 59 mg de colesterol, 966 mg de sodio, 44 ​​g de carbohidratos, 8 g de fibra, 7 g de azúcar, 30 g de proteína.