Asado de cordero marroquí | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 libra de pierna de cordero con hueso
4 - 8 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas
2 cucharadas de semillas de cilantro, trituradas
2 cucharadas de cáscara de limón finamente rallada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de semillas de comino, trituradas
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de granos de pimienta negra enteros, triturados
Surtido de verduras peladas y cortadas, como zanahorias, nabos y pimientos dulces (opcional)

Paso 1
Recorte el exceso de grasa del cordero. Corte varias ranuras de 1/2 pulgada de ancho al azar en la parte superior y los lados del asado. Inserte astillas de ajo en las rendijas. En un tazón pequeño, mezcle las semillas de cilantro, la cáscara de limón, el aceite de oliva, las semillas de comino, la sal y la pimienta. Frote la superficie del cordero con la mezcla de especias. Cubra y enfríe durante varias horas o durante la noche, si lo desea.
Paso 2
Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque el cordero en una rejilla en una asadera poco profunda. Asado de cordero durante 1-3 / 4 a 2-1 / 4 horas o hasta que un termómetro de carne insertado en la porción más gruesa de la carne registre 140 grados F para una cocción medianamente rara. o 155 grados F para la cocción media. Si lo desea, agregue una variedad de vegetales cortados durante los últimos 45 minutos de cocción.
Paso 3
Retire el cordero del horno. Cubra sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar durante 10 minutos (la temperatura de la carne aumentará aproximadamente 5 grados F durante el tiempo de reposo). Rebane y sirva el cordero con las verduras asadas, si lo desea. Rinde 10 porciones.