Flautas de cerdo con mole | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de maíz integral fresco o congelado
• 1 taza de tomates uva, tomates cortados a la mitad o picados (2 medianos)
• ¼ taza de cebolla roja finamente picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco cortado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 8 onzas de carne de cerdo sin hueso magra
• Aceite en aerosol antiadherente
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros con bajo contenido de sodio, enjuagados y escurridos
• ¼ taza de caldo de pollo reducido en sodio
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de salsa de mole embotellada
• 8 tortillas de harina integral baja en carbohidratos de 6 pulgadas y 6 pulgadas

Direcciones

• Paso 1

  Descongele el maíz, si está congelado; escurrir bien. En un tazón mediano, combine el maíz fresco o descongelado, los tomates, la cebolla roja, el cilantro, el jugo de lima y 2 cucharaditas de aceite. Dejar de lado.

• Paso 2

  Recorte la grasa de la carne. Cortar la carne en trozos de 1/2 pulgada. Cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol; caliente la sartén a fuego medio. Agrega carne; cocina hasta que estén doradas. Agregue los frijoles, el caldo, el agua y la salsa de mole. Cocine y revuelva durante 1 a 2 minutos o hasta que se caliente. Usando el dorso de una cuchara de madera, machaque ligeramente los frijoles.

• Paso 3

  Para armar las flautas, coloca la mezcla de carne a lo largo de un lado de cada tortilla. Enrollar la tortilla; seguro con palillos de madera. Cubra ligeramente el exterior de las flautas con aceite en aerosol.

• Etapa 4

  Con toallas de papel, limpie la sartén utilizada para cocinar la mezcla de carne. En la sartén, caliente 2 cucharaditas del aceite restante a fuego medio-alto. Agrega cuatro de las flautas. Cocine durante 4 a 6 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por todos lados (retire los palillos de dientes según sea necesario). Retirar de la sartén y mantener caliente. Repita con las 2 cucharaditas restantes de aceite y las cuatro flautas restantes. Sirva las flautas con la mezcla de maíz.

información nutricional

Por porción: 377 calorías (2 g de grasa saturada, 5 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 33 mg de colesterol, 651 mg de sodio, 54 g de carbohidratos, 23 g de fibra, 4 g de azúcar, 30 g de proteína.