Chuletas de cordero asadas de menta | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ½ taza de hojas de menta fresca cortadas
• 2 cucharadas de cáscara de limón finamente rallada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal marina o sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 8 costillas de cordero o chuletas de lomo, cortadas 1 pulgada de grosor
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 10 onzas de guisantes congelados
• ¼ taza de leche, mitad y mitad o crema ligera
• ¼ cucharadita de sal marina o sal kosher
• 2 cucharadas de estragón fresco cortado en trozos grandes
• Mantequilla derretida (opcional)
• Ramitas de hierbas frescas (opcional)
• 4 rebanadas de pan abundante tostado

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 450 grados F. En un tazón combine la menta, la cáscara de limón, el ajo, la cucharadita de sal y la pimienta. Coloque las chuletas en la rejilla en una asadera poco profunda. Cepille ambos lados de las chuletas con aceite de oliva. Presione la mezcla de menta en ambos lados de las chuletas. Asado, sin cubrir, de 17 a 20 minutos (145 grados F para medio raro, 160 grados F para medio).

• Paso 2

  Mientras tanto, cocine los guisantes de acuerdo con las instrucciones del paquete. Desagüe. Colocar en el procesador de alimentos o licuadora. Agregue la leche y 1/4 cucharadita de sal. Cubra y procese hasta que esté casi liso. Transfiera al tazón; revuelva en estragón. Rocíe los guisantes con mantequilla derretida; cubra con ramitas de hierbas frescas. Coloque las chuletas en rebanadas de pan junto a los guisantes. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 377 calorías (5 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 122 mg de colesterol, 811 mg de sodio, 12 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 5 g de azúcar, 43 g de proteína.