Chile garbanzo mediterráneo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cebollas grandes, en rodajas (2 tazas)
• 5 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de albahaca seca, triturada
• ¼ cucharadita de pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde grande, cortado en tiras pequeñas (1-1 / 4 tazas)
• 3 latas de 15 onzas de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos
• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
• ⅓ taza de aceitunas Kalamata picadas a la mitad sin hueso
• 1 pinta de tomates uva, cortados a la mitad
• ½ taza de queso feta desmenuzado
• 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
• Queso feta desmenuzado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En un horno holandés, calienta el aceite a fuego medio-alto. Cocine las cebollas, el ajo, la albahaca y el pimiento rojo picado en aceite caliente durante 4 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que se ablanden. Agregue el pimiento dulce y cocine y revuelva durante 2 minutos. Agregue garbanzos y cocine 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Agrega el caldo y las aceitunas. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 2

  Agregue los tomates uva. Cocine y revuelva durante 2 minutos, hasta que se marchiten y se calienten. Retire el chile del fuego. Agregue 1/2 taza de queso feta y cáscara de limón hasta que el queso se derrita. Cubra cada porción con queso adicional.

información nutricional

Por porción: 385 calorías (3 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 11 mg de colesterol, 812 mg de sodio, 59 g de carbohidratos, 12 g de fibra, 15 g de azúcar, 15 g de proteína.