Sopa de batata y crema de beso de arce con crostini de tocino y queso cheddar | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 batatas grandes
• 3 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
• ½ cucharadita de especias para pastel de calabaza
• ⅔ taza de yogur griego sin grasa
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• ¼ taza de queso cheddar reducido en grasa finamente rallado (1 onza)
• 1 ½ cucharadas de mayonesa baja en grasa
• 1 rebanada de tocino, crujiente, escurrido y desmenuzado
• 2 cucharaditas de cebolla verde finamente picada
• 4 rebanadas de 1/2 pulgada de pan francés estilo baguette, tostadas
• 1 cucharada de almendras en rodajas

Direcciones

• Paso 1

  Frote las batatas; séquelo con toallas de papel. Pinchar las papas con un tenedor. Microondas al 100 por ciento de potencia (alta) durante 12 a 14 minutos o hasta que estén tiernos, reorganizando una vez. Enfriar un poco.

• Paso 2

  Corte las papas por la mitad y coloque la pulpa en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue 1 taza del caldo. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave. Transfiera la mezcla de puré a una cacerola mediana. Agregue las 2 tazas restantes de caldo y especias de pastel de calabaza. Cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor; agregue el yogur y el jarabe de arce.

• Paso 3

  Mientras tanto, precaliente el asador. Para crostini, en un tazón pequeño combine el queso, la mayonesa, el tocino y la cebolla verde. Extienda aproximadamente 2 cucharaditas de la mezcla en cada rebanada de baguette tostada. Espolvorear con almendras. Ase a la parrilla de 4 a 5 pulgadas del fuego hasta que la mezcla esté caliente y burbujeante.

• Etapa 4

  Para servir, ponga la sopa en cucharones. Cubra con crostini.

información nutricional

Por porción: 266 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 7 mg de colesterol, 727 mg de sodio, 45 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 14 g de azúcar, 12 g de proteína.