Pollo albaricoque bajo en carbohidratos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 ½ libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• 1 cucharada de aceite de cocina
• 2 tazas de cebollas enteras pequeñas congeladas, descongeladas
• 4 zanahorias medianas, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
• sal
• Pimienta negra
• ½ taza de caldo de pollo
• ⅓ taza de albaricoque bajo en azúcar para untar
• 2 cucharadas de tapioca de cocción rápida, molida si lo desea
• 1 - 2 cucharadas de mostaza estilo Dijon
• ⅛ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• Arroz integral cocido en caliente (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén muy grande, dore el pollo, medio a la vez, en aceite caliente. (Agregue más aceite, si es necesario). Reserve.

• Paso 2

  En una olla de cocción lenta de 3-1 / 2- o 4 cuartos, combine las cebollas y las zanahorias. Cubra con pollo. Espolvoree el pollo con sal y pimienta. En un tazón pequeño, mezcle el caldo, la crema de albaricoque, la tapioca, la mostaza y la pimienta de Jamaica. Verter sobre el pollo y las verduras en la olla.

• Paso 3

  Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 9 horas o a fuego alto durante 4 a 4-1 / 2 horas. Sirva pollo y vegetales con algunos de los jugos de cocina. Si lo desea, sirva con arroz cocido caliente. Rinde 8 porciones.

información nutricional

Por porción: 247 calorías, (2 g de grasa saturada, 113 mg de colesterol, 234 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 29 g de proteína.