Fricasé de pollo con limón y estragón | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

Paso 1
En una sartén de 12 pulgadas, cocine el pollo en aceite o manteca caliente, sin tapar, a fuego medio de 10 a 15 minutos o hasta que se dore un poco y se dore de manera uniforme. Retire el pollo, luego drene todas menos 2 cucharadas de grasa.
Paso 2
Apio en rodajas de sesgo. Agregue el apio y la cebolla a la sartén. Cocine y revuelva 2 minutos. Agregue cuidadosamente los gránulos de caldo, estragón, cáscara de limón, pimienta, laurel y 1 taza de agua. Llevar a ebullición, raspando trozos dorados. Agrega el pollo. Reduzca el fuego, luego cubra y cocine a fuego lento de 35 a 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Voltee el pollo una vez durante la cocción.
Paso 3
Transfiera el pollo y las verduras a una fuente tibia; cubrir para mantener el calor. Deseche la hoja de laurel. Descrema la grasa de los jugos de sartén. Mida y reserve 3/4 taza de jugos. En la misma sartén derrita la mantequilla o la margarina. Agregue la harina. Agregue jugos reservados y crema ligera o leche de una vez. Cocine y revuelva hasta que espese y burbujee, luego cocine y revuelva 1 minuto más.
Etapa 4
En un tazón pequeño batir las yemas de huevo. Poco a poco agregue la mezcla de crema espesa. Regrese todo a la sartén. Cocine y revuelva 1 minuto. Agregue el perejil y el jugo de limón. Vierta un poco de salsa sobre el pollo; Pase restante. Rinde 6 porciones.