Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Para la masa, en un tazón mediano combine las migas de galleta, las 3 cucharadas de gotas de limón trituradas y la mantequilla derretida. Presione en el fondo de un molde para pastel de 9 o 10 pulgadas o en un molde de resorte de 8 o 9 pulgadas. Dejar de lado.*
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Para el relleno, en una cacerola mediana combine el azúcar, la gelatina y la maicena. Agregue la cáscara de limón, el jugo de limón y el agua. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee.
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Agregue la mitad de la mezcla de limón a las yemas de huevo. Regrese la mezcla de huevo y limón a la cacerola. Cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que el relleno hierva suavemente. Cocine y revuelva 2 minutos más. Retírelo del calor. Agregue la mantequilla cortada hasta que se derrita. Transfiera a un tazón; cubra con una envoltura de plástico. Enfriar 20 minutos.
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Coloque el yogurt en un tazón grande; agregue gradualmente el relleno de limón. Cuidadosamente vierta en una sartén forrada con costra. Cubra y enfríe durante la noche.
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Para cubrir, en un tazón enfriado de tamaño mediano, bata la crema batida a picos suaves; doblar en 1 cucharada de gotas de limón trituradas. Para servir, afloje y retire con cuidado los lados del molde de forma de resorte, si lo usa. Cubra el pastel con crema batida y, si lo desea, rodajas de limón confitadas y menta fresca.
Rodajas de limón confitado:
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En una sartén grande, combine 1 taza de azúcar y 1 taza de agua. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el calor; agregue rodajas de limón. Cocine por 1 minuto, volteando una vez. Transfiera a papel encerado para enfriar. **
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Para una corteza más crujiente, hornee en un horno a 375 ° F durante 5 minutos; guay.
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Cubra y refrigere el almíbar sobrante hasta 2 semanas. Úselo para endulzar té helado o mezcle con bayas frescas para un postre rápido.
información nutricional
Por porción: 335 calorías (9 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 129 mg de colesterol, 165 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 28 g de azúcar, 10 g de proteína.
