Brochetas de pollo y verduras con hierba de limón | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

6 papas nuevas enteras
1 calabacín pequeño o calabaza amarilla de verano, cortada diagonalmente en rodajas de 1 pulgada
2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (8 onzas en total)
¼ taza de jugo de limón o lima
1 cucharada de aceite de oliva o aceite de cocina
1 cucharada de agua
2 dientes de ajo picados
½ cucharadita de albahaca u orégano seco, triturado
¼ cucharadita de tomillo seco o romero, triturado
⅛ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta

Paso 1
Retire una tira estrecha de cáscara del centro de cada papa. Cocine las papas, cubiertas, en una pequeña cantidad de agua hirviendo durante 12 minutos. Agregue el calabacín y cocine, tapado, durante 1 a 2 minutos más o hasta que las verduras estén casi tiernas. Escurrir y enfriar.
Paso 2
Enjuague el pollo y séquelo. Corte cada mitad del seno en 4 tiras a lo largo. Coloque el pollo en una bolsa de plástico en un tazón para mezclar. Dejar de lado.
Paso 3
Para la marinada, en un tazón combine el jugo de limón, el aceite de oliva, el agua, el ajo, la albahaca, el tomillo, la sal y la pimienta. Agregue las papas y el calabacín a la bolsa de plástico con el pollo. Vierte la marinada sobre el pollo y las verduras en la bolsa. Cierre la bolsa y gírela para cubrir bien. Marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos o en el refrigerador durante 2 horas, volteando la bolsa ocasionalmente. Escurra el pollo y las verduras, reservando la marinada.
Etapa 4
En 2 brochetas largas o 4 cortas, enhebra alternativamente el pollo, estilo acordeón, con papas y calabacín.
Paso 5
O, para asar, coloque las brochetas en la rejilla sin calentar de una asadera. Ase a la parrilla de 4 a 5 pulgadas del fuego durante 5 minutos, cepillando con la marinada con frecuencia. Voltee y ase por 3 a 5 minutos más o hasta que el pollo esté tierno y no quede rosado, cepillando con la marinada con frecuencia. Rinde 2 porciones.