Tassies de cuajada de limón | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 ¼ tazas de harina para todo uso
⅓ taza de azúcar
2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
½ taza de mantequilla fría (sin sustitutos)
1 yema de huevo batida
2 cucharadas de agua fría
⅔ taza de azúcar
1 cucharada de maicena
2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
½ taza de jugo de limón
¼ taza de agua
2 cucharadas de mantequilla (sin sustitutos)
3 yemas de huevo batidas

Direcciones

Corteza:

Paso 1
Para la masa, mezcle la harina, 1/3 de taza de azúcar y 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada en un tazón mediano. Corte la 1/2 taza de mantequilla fría hasta que la mezcla se desmorone. En un tazón, combine 1 yema de huevo batida y las 2 cucharadas de agua fría. Mezcle gradualmente la mezcla de yema en la mezcla de harina. Amasar suavemente la masa hasta que se forme una bola. Si es necesario, cubra con una envoltura de plástico; enfríe durante 30 a 60 minutos o hasta que sea fácil de manejar.

Cuajada de limón:

Paso 1
Mientras tanto, prepara la cuajada de limón. En una cacerola mediana, revuelva 2/3 taza de azúcar y la maicena. Agregue 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada, el jugo de limón, el 1/4 de taza de agua y las 2 cucharadas de mantequilla. Cocine y revuelva la mezcla a fuego medio, sin tapar, hasta que espese y burbujee.
Paso 2
Lentamente revuelva aproximadamente la mitad de la mezcla de limón caliente en las 3 yemas de huevo batidas. Regrese toda la mezcla de huevo a la cacerola; revuelve para combinar. Llevar la mezcla a ebullición; reducir el calor Cocine y revuelva constantemente por 2 minutos más. Transferir a un tazón pequeño. Cubra la superficie de la cuajada de limón con una envoltura de plástico; enfríe mientras las hojaldres se hornean.

Para Tassies:

Paso 1
Para las pinzas, precaliente el horno a 375 grados F. Divida la masa fría en 36 piezas. Presione una pieza sobre los lados inferior y superior de un molde para muffins de 1-3 / 4 pulgadas; repite con las piezas restantes. Hornee en el horno precalentado durante 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas.

Paso 2
Deje enfriar en sartenes sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Retire las borlas de las sartenes. Coloque una cucharadita redondeada de cuajada de limón en cada tassie; cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 1 hora o hasta 2 horas antes de servir. Hace 36 tassies.

Consejos

Puede preparar la masa para las costras de estos elegantes bocados con anticipación. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y congélela por hasta 1 mes. Descongele la masa en el refrigerador 1 día antes de trabajar con ella.